文档介绍：铜锅鱼甜白酒过桥米线凉米线小笼包酱油鸡主页末页首页近代江南小笼馒头真正成形的历史已很难考证,但普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花馒头”和“灌浆馒头”有着传承上的渊源关系,在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来,与中国北方地区流行的灌汤包系出同门,千百年来传承一直没有断绝,并在各地得到了创新和发扬。如上海南翔镇的黄明贤在 1871 年创制的“南翔小笼馒头”,常州万华茶楼在清代道光年间创制的“加蟹小笼馒头”,包括清代乾隆年间流行于无锡惠山秦园一带的无锡民间小笼馒头,及开封、天津等地近代创制的小笼包,都各具特色。江南一带的上海、无锡、常州、南京、杭州、芜湖等地都有着悠久. 首页取新鲜米线,拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、特制的酸汤等,再放韭菜、香菜、剁腌菜等,即可食用。其味清凉酸辣,香郁鲜美,为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者, 或配以鳝鱼,称“鳝鱼凉米线”;或配以特制之酸汤,称“酸汤凉米线”,最普遍的吃法就是配上鸡丝、杂酱等。首页过桥米线,是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳, 将鸡脯、里脊肉、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟, 米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时,以沙锅或大汤碗盛汤,加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚,不冒一丝热气。汤上桌后,将鸽蛋磕入碗内,继而将肉片氽入汤中,轻轻一搅,霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线,配上辣椒油、芝麻油等,便可食用。首页甜白酒即醪糟,是以大米、玉米、粟等粮食作物为原料,用清水浸泡或煮熟,再蒸透后,撒上甜酒曲,淋少许凉水,搅拌均匀,放置在温暖干燥处。夏季,l-2 天即可成甜白酒. 首页铜锅鱼是很有特色的云南特色小吃,是白族地区特有的传统佳肴食品, 味道鲜美,营养丰富。首页在广东这里, 酱油鸡算得上是一道特色菜,以鸡肉为主料、酱油和料酒还有糖为辅助料, 操作简单的一道家常菜。这样的一道特色菜,在广东这边的家庭,基本上是在过年中家家必备. 本材料作者:李浩然黄钰