文档介绍：白茶概述
白茶的工艺
白茶的冲泡技巧
白茶与养生
白茶的挑选与存储
第一页，共27页。
白茶的概述
一、白茶的定义
二、白茶的历史
三、白茶的分类
四、白茶的主要产地
第二页，共27页。
一、白茶的定义
根据2014年6月9日发布，2014年10月27日起实施的中华人民共和国国家标准GB/T 30766—2014 《茶叶分类》的定义：以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品。
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二、白茶的历史
茶叶作为药用，被晒干收藏，是最早的白茶起源，被称为古法白茶。
太姥山区民间自古就有将晒干的茶芽收藏，用于治疗麻疹的偏方。由此可见，远古时代，以“太姥娘娘”为代表的太姥山先民同以炎帝神农为代表中原古人类一样，发现茶并用茶治病。
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陆羽《茶经》：永嘉县东三百里有白茶山。
宋徽宗《大观茶论》：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。
明《光舆记》：福宁州太姥山出名茶，名绿雪芽。
明田艺蘅《煮泉小品》记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火者耳……生晒者瀹之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱”。
清代周亮工的《闽小记》载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。
民国卓剑舟《太姥山全志》：绿雪芽，今呼白毫，香色俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最，性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。运售国外，价同金埒。
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清乾隆三十七年到四十七年（1772-1782）,建阳水吉利用水仙茶树种创制了现代意义的白茶，也就是白牡丹。
嘉庆初年（1796年）以闽北菜茶品种壮芽制成银针。
1857年，福鼎大白茶树由太姥山移植到福鼎点头镇，开始了大白茶的培育和栽种。
1922年政和县也开始制造白牡丹，运销香港，价格比普通红茶和绿茶高出一倍多。
20世纪70年代，为了满足外销的需求，白琳茶厂研制出新工艺白茶，茶汤滋味更浓，颜色更深，口感更重，条索紧结，发酵程度较传统白茶更重，介于白茶与红茶之间。
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三、白茶的主要产地
福建宁德市福鼎市：海拔平均500-800米，亚热带海洋气候。福鼎市是中国十大产茶县（市）之一，茶园面积21万亩，是白茶的原产地、主要产区和出口基地。（点头镇、白琳镇、管阳镇、磻溪镇、秦屿镇）主要树种：福鼎大白，福鼎大毫，福云六号，歌乐。
福建省南平市政和县：亚热带季风气候，海拔400-1000米之间。%。主要树种：政和大白，福安大白。
福建省南平市建阳区：中亚热带季风性气候，冬短夏长，气候宜人。建阳是白牡丹的发源地。主要树种：武夷菜茶，福建水仙。
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四、白茶家谱
茶叶分类国标中白茶划分为：
：采用单芽或一芽一叶初展的鲜叶制成的产品。
：采用一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶制成的产品。
：采用一芽二叶或者多叶的鲜叶制成的产品。
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按照茶树品种和原料要求不同分为：白毫银针，白牡丹和贡眉。（实际上还存在寿眉，新工艺白茶，白茶紧压茶和老白茶。）
新工艺白茶：在传统工艺白茶的基础了增加了发酵和揉捻两道工序。新