文档介绍：第 42 卷 第 12 期 食品工业科技 Vol. 42 No. 12
2021 年 6 月 Science and Technology of Food Industry Jun. 2021
周庆新，黄子倩，谷彩霞，等. 南极磷虾油中虾青素分子种组成及其消化吸收特性研究[J]. 食品工业科技，2021，42（12）：347-353. doi:
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ZHOU Qingxin, HUANG Ziqian, GU Caixia, et al. Molecular Composition, Digestion and Absorption Characteristics of Astaxanthin in
Antarctic Krill Oil[J]. Science and Technology of Food Industry, 2021, 42(12): 347-353. (in Chinese with English abstract). doi: /
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· 营养与保健 ·
南极磷虾油中虾青素分子种组成及其
消化吸收特性研究
周庆新1,2,3，黄子倩4，谷彩霞1,2,3，张志轩1，李 璐 1，周瑾若2,3，李玉环1,2,3
（，山东日照 276826；
，山东日照 276826；
，山东日照 276826；
，陕西杨凌 712100）
摘 要： 以南极磷虾油中总虾青素含量、磷脂含量和得率为考察指标，研究不同正己烷-乙醇溶剂体系对南极磷虾油
提取效果的影响；并对优选工艺条件下提取的南极磷虾油中虾青素分子种组成进行检测分析；以ICR小鼠为模型
动物，采用单次灌胃不同剂量南极磷虾油的方法，考察南极磷虾油中虾青素在小鼠体内的消化过程和生物可接受
率，并对比研究了南极磷虾油源和雨生红球藻源虾青素生物可接受率的差异性。结果表明：60%正己烷-乙醇溶液
是提取富虾青素南极磷虾油的最佳溶剂组成，经分析得该工艺条件下制备的南极磷虾油中含虾青素双酯占
%、%、游离态虾青素