文档介绍：辉强食品（深圳）
TOPRIGHT FOOD （SHENZHEN）CO,.LTD
HACCP手册
文件编号：HQ—QM—004
版 本 号：A
生效日期： 12月25日
制订： 审核： 审批：
辉强食品(深圳)
文件编号
HQ-QM-004
HACCP手册
目 录
版本号
A0
页数
1
目录----------------------------------------------------------Page 1
颁布令--------------------------------------------------------Page 2
适用范围------------------------------------------------------Page 3
企业介绍------------------------------------------------------Page 4
组织结构------------------------------------------------------Page 5
HACCP小组组成及职责-------------------------------------------Page 6
引用标准、术语和定义 ---------------------------------------Page 7
产品描述------------------------------------------------------Page 8
产品工艺步骤图及工艺描述--------------------------------------Page 9
危害分析工作单------------------------------------------------Page 10
HACCP计划表---------------------------------------------------Page 11
关键限值及操作限值制订--------------------------------------Page 12
监控程序------------------------------------------------------Page 13
纠正程序------------------------------------------------------Page 14
文件、资料和统计控制程序--------------------------------------Page 15
沟通程序------------------------------------------------------Page 16
验证程序------------------------------------------------------Page 17
附HACCP支持程序：
1)、《GMP-良好操作规范》
2）、《SSOP-卫生标准操作程序》
3）、《虫害防治控制程序》
4）、《清洁卫生控制程序》
5）、《计量仪器管理控制程序》
6）、《人力资源管理控制程序》和《人力资源培训计划》
7）、《产品标识和可追溯性》
8）、《供给商管理控制程序》
9）、《加工设备、设施维护保养计划》
10）、《用户投诉处理程序》和《产品回收计划》
辉强食品(深圳)
文件编号
HQ-QM-004
HACCP手册
颁布令
版本号
A0
页数
2
颁布令
辉强食品（深圳）依据相关法律法规并结合本企业本身情况，制订了《辉强食品（深圳）HACCP手册》及其基础程序《GMP》、《SSOP》、《职员教育培训计划》、《设备及设施预防性维护保养计划》、《产品标识、追溯、和回收计划》等。上述HACCP计划针对产品生物、化学、物理危害进行分析，建立关键控制点对我企业产品加工过程进行有效监控，以确保产品安全卫生。其基础程序则为整个HACCP体系实施提供了良好保障。
经审定，以上HACCP体系文件切实可行，能够满足食品安全卫生要求，本企业职员必需遵照实施。
本文件自公布日起正式实施。
厂长：