文档介绍：餐厅培训计划
餐厅培训计划
餐厅培训计划
泰钰豊开发区店培训计划
为提高餐厅各部门工作人员的技能和业务，特制定本培训计划。
一、培训目标
根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学****培训优秀的服务人
员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知
识和各项操作技能。
二、培训对象
各部门在职工作及服务人员。
三、培训内容
岗位培训具体设置本店历史沿革及经营特色、酒店及餐饮行业基本知识、
员工仪表仪容及礼貌用语、餐厅安全知识、引领客人及拉椅让位操作程序、餐
饮服务基本技能、酒水服务、突发事件及投诉纠纷处理程序、楼面卫生及餐具
清洁保养操作规范等等内容。
四、课程安排
首先，强调本次培训的目的和重要性，使大家重视此次培训的必要性，要求
认真听课，做好笔记，最终以笔试及口试的方法来进行测验。
( 一) 本店知识及餐饮行业的介绍（２课时）
. 本店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、本店产品知识等内容，使员工对自己的
“家”有一个全面的认识和了解。
餐厅培训计划
餐厅培训计划
餐厅培训计划
２. 餐饮行业的现状及餐饮专业知识，包括食品、饮料、烹调、营养与食品
卫生、餐具设备知识等。
( 二) 职业道德、礼貌礼节及服务意识（３课时）
. 讲究职业道德（１）遵纪守法
（２）敬业乐业
（３）从业原则
２. 礼貌礼节仪容仪表
包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的
要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗****惯。员工必须经过礼节礼貌
知识的培训，掌握饭店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的服务
中时时、处处体现出对客人的尊重。
. 服务意识
（１）总体意识
意识决定人的行为，行为养成****惯。因此在培训员工时还必须培养他们的总体意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。
（２）精神意识
现代宾馆、酒店的员工培训，已不单单是技能、技巧的培训，更重要的是向受训者灌输精神或培养某种观念。有了一种精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，员工便会将服务工作做得更为出色。
餐厅培训计划
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( 三) 消防安全知识（２课时）
（１）防火、防盗基本知识
（２）保安员的工作职责及常规训练
（３）普法知识学****br/>( 四) 迎客送客注意事项（２课时）
（１）迎宾员岗位职责
（２）站岗迎客
（３）送客
（４）姿态标准（包括站立、蹲姿、走姿等）
( 五) 餐饮服务（６课时）
（１）餐厅服务员的职业道德