学校食堂安全检查制度.doc

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食堂安全检查制度
为确保师生的身体健康和生命安全，严防安全事故
的发生，根据卫生部门有关规定及学校相关规章制度，结
合食堂的具体情况，特制定以下管理制度，强化食堂管理。
遵守学校制定的各项管理制度，认真学****并贯彻执
行中央，地方各卫生部门管理规定条例等。
所有食堂工作人员必须经健康卫生检查，并持有健康
证方可上岗。
严格学****制度，每两周一次固定学****时间，所有食堂
员工必须参加食品卫生知识及安全操作知识的学****br/>划分岗位清洁卫生区域，制定岗位责任制，落实责任。
五、严把食品采购关，食堂采购员应按照卫生部门有关规
定进行采购，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，
并按照国家有关规定索证，严禁采购***变质，油脂酸败，
霉变生虫，污秽，混有异物，含有毒有害物质或被有毒、
有害物质污染，可能对人体健康造成危害的食品。
食堂管理员严格按照食品及原料采购规定，每日对采
购的食品逐一验收，对不合格食品拒绝入库，并查清责任，
对验收合格入库的食品及原料，要求仓库管理员逐项登记，
采取先进先出的原则，保证食品及原料的新鲜。
严把食品加工关，严格按照食品加工程序进行操作，要求所有食品必须煮熟烧透方可对外供应，隔夜菜肴不得再供应。
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八、坚持食品留样制度，对学校一日三餐的各类留样食品
分批次放入专用储藏冰箱，并注明标识备查。
九、严格按照卫生管理要求，每日两次对备餐间进行1小时以上的紫外线消毒。
严格餐具清洗消毒规定，切实执行“一刮、二洗、
三清、四消毒、五保洁”的餐具清洁程序，保证餐具、器
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