文档介绍：提高业绩方案
提高品质、服务、清洁水平 
   卓越品质、服务、清洁水平是顾客乐意惠顾餐饮公司重要因素，提高品质、服务、清洁水平会直接提高餐饮公司营业额。    只有持续地让顾客满意才干使顾客不断光临，因而最佳市场营销工具是关怀顾客感受。餐饮公司应从履行高原则品质、服务、清洁承诺开始。    
（一）关怀顾客 
   关怀顾客是一项长期任务。让走进店铺顾客感受到真诚关爱，让离开店铺顾客带走被关爱感觉。    
（二）营造氛围 
    营造氛围要点：1、为等待顾客提供报纸和杂志；2、增长等待区饮用水；3、热情问候顾客使顾客感到温暖；4、询问顾客对菜品和服务建议。    安排领位人员维系顾客关系。领位人员应当运用顾客眼光观测店铺；通过加快服务速度提高服务效率。 
   （三）高水平品质服务清洁 
    品质：原料新鲜、数量充分、工艺严谨、口味绝佳、卖相美观。     服务：迅速、精确、第一次就把事情做对的。     清洁：清洁、清洁、再清洁。 
    商圈是指餐饮公司周边区域。70%顾客来自公司所在商圈。为此公司需要：评估公司所在商圈；找出对手优劣势；找出公司优劣势。    
（一）评估公司商圈 
   评估公司商圈涉及：商圈性质和构造；商圈所在社区类型；交通流量分析；企事业单位数量；人口最集中区域。    
（二）理解竞争对手 
   理解竞争对手涉及：产品类别、促销活动、个性服务、优劣势。    
（三）把握自身优势 
   把握自身优势涉及：产品构造分析；促销活动分析；营业走势分析。    
（四）实行商圈调查商圈调查涉及：顾客就餐目；交通易达分析；顾客类型分析；顾客惠顾频率。 
   （五）评估调查成果 
   分析调查成果，评估对营业额直接影响因素，制定市场营销方略。    
（六）邻里意见调查 
    一定要理解商圈内影响顾客作出消费决定因素。    记住：没有任何一种商圈是完全相似！
  顾客情感维系实行 
   对公司来说，顾客是利润来源。顾客长期惠顾与顾客维系是分不开。顾客维系涉及物质维系和情感维系。物质维系可通过促销活动实现；情感维系则涉及对新顾客和对老顾客维系。 
   顾客情感维系在操作上涉及如下内容：代客存酒、建立顾客卡、发放宾客卡等。 
执行和推广促活动 
   市场营销筹划能否成功取决于店铺执行。要对店铺执行状况进行调查、督导、检讨以保证营销活动成功。   
 （一）让员工参加 
  与员工沟通促销活动内容，即在促销活动之前召开员工会议，让每个员工都理解：促销活动内容；如何达到预期效果；员工如果参加此项活动。    勉励员工参加：聆听员工意见和建议；通过训练使员工胜任促销活动规定。    有效沟通益处：让员工理解如何实行促销活动；使员工深感在活动中价值；使员工形成****惯即随时向顾客促销。
  
   （二）支持促销活动 
   促销宣传是件大事，应让员工和顾客都感到兴奋，为此可采用：POP广告；店铺装饰；优胜者照片；顾客奖品。    
（三）沟通促销活动   聆听员工反馈，询问保证促销活动成功应当做什么？当店长聆听员工建议时，不但使员工感到受尊重，并且为日后促销活动奠定了基本。
六个办法增长餐厅客流