文档介绍：学校食堂工作总结范文4篇
学校食堂工作总结范文4篇
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学校食堂工作总结范文4篇
学校食堂工作总结范文4篇
高校学生食堂是学生集体用餐的场所,是简单引起学校安全事故、特别是食品中毒事故的重要部位与环节。学生食堂工作对教育事业健康发展、校园安全、社会和睦稳固拥有重要意义。本文是我为大家整理的学校食堂工作总结范文，仅供参照。
学校食堂工作总结范文一：
繁忙的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每一个人中不行缺乏的一部分，若是我们走开了吃的东西是不行能生计下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为***更应多为员工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：
一、持证上岗、除去隐患
作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全部是关系到每一位师生身体健康的大事。第一，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不按期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。经过，提升工作人员在工作中的服务质量和意识。的确做好我校食堂的食品卫生、餐具的"一洗、二冲、三消毒"工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大打扫。如发现工作中有不到位之处立刻指出，迫令更正实时到位。全体工作人员能够仔细做好本员工作，明确职责、各司其职、听从分派、随叫随到，保证了食堂工作的正常运行。
二、增强软件管理
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学校食堂工作总结范文4篇
学期开学，食堂***和工作人员一同学****中华人民共和国食品卫生法》，提升每位工作人员的思想上认识。本学期，先后拟订了十项规章制度(索证制度等)并上墙，特别完美了食品中毒上报流程图(上墙)和食品中毒防治方案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。准时按期对食堂工作人员进行法律法例、工作规范的培训，做到以法律法例为准绳，办妥学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监察员，库房保存员及专职采买员，并严格控制各样主料，进而从根本上根绝了食品安全隐患。
学校特别重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力争把基础管理工作做扎实，做全面，做到不时有规范,事事有规范。食品卫生工作中，牢牢环绕以"三防"为要点(防中毒、防投毒、防病毒)，采买工作中严把"五关"即：严格进货渠道关，物件进库查收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品寄存储藏关。在查收中对不合格的食品进行果断的抵制和退货，不收不进质量不合格的物件。同时让全体工作人员参加，全员监察，责任到人，检查到位，记录详确。保证进货质量，把全部不安全要素都堵在外。
增强培训、增强检查、培育炊事人员的优秀卫买卖识和****惯。同时，增强炊事人员的技术与技术的提升。仔细做好各项台帐和有关资料，做到资料不缺门断项、内容翔实靠谱;比较《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力争工作做细做实和十拿九稳。
三、规范操作，落实到位
本学期学校制定并完美了各项管理制度，如各种人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原资料采买、查收、保存、加工、销售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐备，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采买、查收、入库、出库、保存严格把关;对不切合要求的原料果断拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。在对员工的平常管理中，我们制度加感情，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不停的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变.
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四、加大硬件投入
我们在食堂的管理工作中深深地感觉，目前食堂的硬件设备、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校在今年暑期对餐厅的屋面进行了维修，改良了师生的就餐环境。还腾出原体育室并安装了空调作为教师餐厅，改良了教师的就餐环境;，既减少了食堂员工的劳动强度，又节俭了食堂的燃料开销。
五、实行定点采买制，根绝安全隐患。
食堂的安全工作主要在食品的采买、加工、寄存，餐具的冲洗消毒，食堂工作人员自己等几个主要环节。学校进一步提升了对食堂原资料进行集中采买的认识，