文档介绍：一流酒店组织服务标准
一流酒店组织服务（量化）标准
★各厅实施一流酒店服务检验标准 目 :
1、让客人对服务及食品感到满意;
2、让职员有一个可实施 服务标准;
3、让酒店有一个检验与督导 准则;
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一流酒店组织服务标准
一流酒店组织服务（量化）标准
餐厅服务
轻膳服务
自助服务
早餐服务
酒水服务
送餐服务
扒房
宴会
咖啡厅
西宾厅
酒吧
娱乐厅
上海俱乐部
宴会
咖啡厅
烧烤餐厅
宴会
咖啡厅
西宾厅
酒吧
娱乐厅
宴会
送餐
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一流酒店组织服务标准
一流酒店组织服务（量化）标准
服务形式
招呼客人
安排就座
推点酒水
服务酒水
推点菜肴
服务头盘
服务主盘
只有主盘
服务甜品
服务咖啡
收撤空盘
添加饮料
送上帐单
敬送客人
餐厅服务
30秒
1
分钟
5
分
钟
5
分钟
10
分
钟
15分钟
20分钟
30分钟
10分钟
5
分钟
3
分钟
2
分钟
3
分钟
15秒
*
一流酒店组织服务标准
一流酒店组织服务（量化）标准
服务形式
招呼客人
呈上餐牌
推点酒水
服务酒水
推点菜肴
服务头盘
服务主盘
只有主盘
服务甜品
服务咖啡
收撤空盘
添加饮料
送上帐单
敬送客人
轻膳服务
1分钟
1分钟
3分钟
3分钟
5分钟
15
分
钟
10分钟
5分钟
3分钟
2分钟
3分钟
15秒
*
一流酒店组织服务标准
一流酒店组织服务（量化）标准
服务形式
招呼客人
安排就座
推点酒水
服务酒水
服务头盘
服务主盘
只有主盘
服务甜品
服务咖啡
收撤空盘
添加饮料
送上帐单
敬送客人
自助餐服务
1分钟
1分钟
3分钟
5分钟
5分钟
内补充
食品、用品
5
分钟
3
分钟
2
分钟
3
分钟
15秒
*
一流酒店组织服务标准
一流酒店组织服务（量化）标准
服务形式
招呼客人
安排就座
推点酒水
服务酒水
推点菜肴
服务头盘
服务主盘
只有主盘
服务甜品
收撤空盘
添加饮料
送上帐单
敬送客人
酒水服务
15秒
1
分钟
2
分
钟
3
分钟
5
分
钟
小食出品
15分钟
3
分钟
2
分钟
3
分钟
15秒
*
一流酒店组织服务标准
一流酒店组织服务（量化）标准
服务形式
招呼客人
安排就座
推介果汁
推介咖茶
服务咖茶
服务食品
收撤空盘
添加饮料
送上帐单
敬送客人
早
餐
服
务
15
秒
1
分钟
3
分钟
3
分钟
3
分钟
10
分钟
3
分钟
询问客人要求为
客人添加
3
分钟
15
秒
*
一流酒店组织服务标准
一流酒店组织服务（量化）标准
服务形式
接听电话
暂搁电话
早餐餐牌
早餐 服务
时令小食
午餐服务
晚餐服务
送上帐单
敬送客人
送餐服务
三声
铃响
或
15秒内
不超过30
秒
5
分钟
25
分钟
25
分钟
30
分钟
30
分钟
1
分钟
15
秒
*
一流酒店组织服务标准
一流酒店组织服务（量化）标准
餐位预订:
餐厅必需是七天正常经营;
电话铃响三声或15秒内要接听;
最少一次称呼客人姓名;
最少一次报餐厅 名称;
最少一次问询客人用餐 人数、时间、联络及吸烟否;
最少一次复核客人要求;
最少一次致谢客人;
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一流酒店组织服务标准