文档介绍：酒水部培训资料
一，          理解我司性质及运作状况。
二，          熟记员工守则，规章制度，明确本职职责。
三，          结识酒吧用品，杯具与操作时细节状况。
四，          酒吧寻常工作〈开吧，营业，收吧〉及详细价格。
五，          酒水牌内类别，品牌名称，价格等。
六，          酒水知识〔烈酒，利口酒，开胃酒，葡萄酒，香摈酒，鸡尾酒，特饮，果汁
七，          出品办法与制作细节过程及杯具搭配。
八，          雪糕，水果盘成分与制作办法。
九，          寻常需备物〈糖胶，装饰物，拧角片等。
酒吧员职责
工作概要
遵守公司规章制度，执行上级批示，认真完毕上级布置工作任务，明确自己工作范畴。
1树立吧台意识，纪律意识，确立职业荣誉感和责任感。
2纯熟掌握吧台各种工具器皿用法，认真做好服务接待工作。
3上班需领好当天吧台所需物品，并填好年提货单。
4保证吧台一切准备工作都是准时完毕。
5时刻检查吧台与否保持干净（无任何污点）指定物品摆放与否整洁，如有需要维修补充地方，应及时向上级回报。
6保证所有操作工具都是干净，完好。
7注意自己仪表，仪容卫生及整洁，保持良好精神面貌。
8运作中必要保证出品质量，凭酒水单品名数量及规定出品，一定要看清看准酒水单上单位，数量，品种，冷，热等。
9当收吧时，必要盘点剩余酒水数量，保证放于酒架上酒水收回指定位置存入上锁。
10收吧时务必把吧台内外卫生搞好，补充关于饮品保证夜间冰冻。
11吧台所有杯具必要定期进行消毒漂白解决。
12当吧台收入之后，要仔细检查各个酒拒与否上锁，各电源插头与否解决好，方可离吧。
酒吧主管职责
工作概要
酒吧主管工作是负责管理酒吧领班，调酒师，吧员及吧台女服务员，检查她们工作和准备状况，保证营业前准备工作和营业运作正常，安排工作时间并负责检查她们工作体现，使她们在任何状况下都能提供高效（）工作与服务并控制酒吧成本
1准时上，下班并带头做好酒吧工作，给属下树立好榜样。
2制定酒吧服务程序，操作规范，酒水控制，酒吧卫生等规章制度，并组织实行，服从上级安排与批示，保证酒水高质量出品和服务规范化。
3与其她各部门保持良好工作（）协调做好酒水供应工作。
4应具备崇高职业道德，敬业，爱业并精通业务，熟悉酒吧运作程序和所提供酒水特性，饮用形式。
5贯彻执行上级批示工作和任务做好沟通引导工作，力求高效完毕督导寻常工作。
6时刻检查属下出品质量和工作效率，及纪律执行状况和酒水服务操作基本原则。
7控制酒水出品损耗，力求做到减少成本提高效益，控制酒水库存平衡，使其合理化。
8解决客人对饮品投诉，积极理解客人意见及建议。
9定期检查财产设备，有问题及时维修保养。
10检查每天货品酒水服务操作规程。
11检查当天盘点表，核对盘存数量与实际库存数量与否相符。
12认真做好每日销售记录工作。
酒吧规章制度
1按照更期表准时上下班，不迟到不早退。
2上班保持仪容仪表整洁干净，对的佩带胸卡，领花，保持精神振作。
3如请病假，事假，需经经理，主管批准方可。
4与同事要团结协作，应有？助精神，在工作中要？协助，配合默契。
5禁止在酒吧