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粉料各岗位操作流程.doc

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文档介绍:粉料各岗位操作流程

粉碎岗操作流程:
首先,根据计划从仓库领用原材料,做好异物挑拣等首检工作。
其次,原料合格后,依据粉碎工艺进行粉碎,保证色泽和颗粒度符合要求。
最后,按照标准称量、装袋,张贴合格证后入库。


挑拣岗操作流程:
首先,根据计划从仓库领用脱水菜,做好色泽、颗粒度检查等首检工作。
其次,把脱水菜放入挑拣车,依据挑拣标准进行异物挑拣,及时填写记录报表。
最后,按照标准填写合格证,装入容器,做好封闭,保证脱水菜符合生产要求。


配料岗操作流程:
首先,根据计划从仓库领用原材料,做好色泽、颗粒度检查等首检工作。
其次,依据当班生产批次及工艺配方称量配料,及时填写物料标示和记录报表。
最后,对放在平板车上称量好的物料再次确认,正确无误后依据加锅顺序提至混合岗。


混合岗操作流程:
首先,对生产品种和设备确认:对配料所提物料做“一次性确认”,依据配方标准称量食盐,保证原料符合生产要求,同时确认设备正常,加锅前放置过滤筛。
其次,按照加锅原则“先重后轻,先干后湿,先大料后小料”的原则加锅,同时旋紧锅盖,保证转锅不低于20分钟。
最后,对扒锅后的半成品自检色泽、状态、口感,合格的做好标识,由推料工送至包装岗。


包装岗操作流程:
首先,对生产品种和设备确认,对混合所送半成品做好首检,检查机器设备卫生是否符合要求。
其次,按照该品种产品规格表设定参数进行包装,根据检核频次(10~15分钟)进行检核调试,保证克重及包装效果符合要求。
最后,对成品张贴合格证,扎口防护,由下库工送至汤料库。

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粉料各岗位操作流程.doc

上传人:taoapp 2021/12/4 文件大小:16 KB

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