文档介绍：保健食品概述201310
食品保健学〔Food and Health Care〕
是研究食品中所含有的营养素和生物活性物质〔植物化学物〕对人体安康的有益影响的一门学科。
香菇
燕麦
食品的功能
通过摄取食物来满足人体生长发育和各种生理功能对营养素的需要
在摄食过程中使人得到食物色、香、味的享受，同时也满足人体的饱腹的功能
某些营养素或食物成分调节生理功能、预防疾病
营养功能
愉悦功能
保健功能
谷物菜果养身宝，四性五味君需晓。     凉温热燥审时食，酸甜苦辣咸宜少。     盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。     胡椒祛寒又除湿，葱蒜姜汤治感冒。     大蒜抑制菌痢发，绿豆解暑最为妙。     萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。     鱼虾瘦肉利心脏，蘑菇能抗癌细胞。     番茄补血美容颜，黄瓜减肥消肿好。     香蕉通便解胃火，健胃补脾食红枣。     花生能降胆固醇，葡萄悦色令人少。     柑橘消食顺气血，板栗能壮腿和腰。     菊花枸杞可明目，舒肾聪耳食核桃。     强心安神用莲藕，桂圆健脑养心妙。     蜂蜜润燥又益寿，常吃芝麻抗衰老。     青菜瓜果经常吃，安康长寿乐陶陶。
长寿饮食歌
大豆(soybean)
大豆蛋白
不饱和脂肪酸，亚油酸占1/2
卵磷脂
豆固醇
大豆皂甙
VitE
玉米(maize)：
膳食纤维、卵磷脂、亚油酸、VitE
秋季饮食
一、宜少食辛辣，饮食以清淡为主。
二、宜多吃含纤维素的食物，促进排便。
三、宜多吃一些滋阴润燥的食物，如豆腐、黑豆、银耳、黑木耳、芝麻、核桃、百合、豆浆、蜂蜜、梨、藕等等。
四、食物忌寒凉，宜温热。顺应大自然节气吃当令水果最好，吃些苹果、柑橘、梨、葡萄和龙眼等。
请问什么是安康？
WHO : 安康(health)是身体、心理和社会适应的完好状态(well-being)，而不仅是没有疾病和虚弱
安康定义的特征
打破了狭隘、消极的安康观
从“生物人〞扩大到“社会人〞
整体的现代的安康观
食品保健与人类安康