文档介绍：幸福起点烘培店工资和绩效管理体系
目 录
一、幸福起点店面管理组织架构
各岗位员工职责和考核内容
店面员工薪资原则
绩效考核方案和细则
各岗位薪资绩效测算方案
幸福起点店面管理组织架构体系
1、岗位：店长
岗位职责：
1) 及时传达上级任务和工作批示，贯彻公司各项规章制度和规定并严格执行；
2) 负责对店面新老员工培训及培训跟踪，保证店面员工技能与服务水平；
3) 对店面烘培师傅、西电师傅和各店员所规定职责进行监督、检查；
4) 审核门店报表数据，解决退货品品，杜绝过期产品销售；
审核厨房领料，控制厨房成本；
协助销售产品，增进员工完毕每月销售指标；
定期安排盘点，及时安排向公司报货；
解决顾客投诉事项，无法解决及时向上级反映；
9）解决门店突发事件；
10）做好门店财务管理及寻常办公文具管理；
每周与员工开会并总结工作内容；
执行公司安排其他工作。
考核率构成：； ；
2、岗位：收银员
岗位职责：
会纯熟操作收银机收银，对10元及以上纸币，当肉眼不能辨认真伪时，一定要使用验钞机验钞；
以销售为主，向顾客简介产品，并引进客户到收银区埋单，完毕每月规定销售指标；
负责检查面包柜面包品质，做到先进先出，杜绝销售变质产品；
负责面包打包、摆放、理货，打包严格按照公司规定包装；
负责报表进销存填写，严格按照公司规定填写，报表数据与货架剩余数量一致；
负责现炸果汁制作，制作完后工具必要立即洗干净，摆放回原位；
检查鲜榨水果品质，对已经开封水果一定要注意品质与否变味；
负责店面清洁卫生，严格按照清洁维护日历进行清洁；检查所有物料库存，并及时向店长报告；
服从店长或店长助理其他工作安排。
考核效率构成：；《员工绩效评分表》，依照得分获得绩效额度；
3、岗位：烘焙师傅（厨房主管）
岗位职责：
1) 严格按公司配方依照面包订单，制作合格产品；
检查所有烘焙原料品质，做到先进先出，有些需要用保鲜盒装起来一定要装起来；
3) 检查所有原料库存状况，提前向厨房主管报货；
4) 负责烘焙厨房清洁，包括设备、冰箱、货架、原材料储存与摆放、地面、操作台等；
5) 领取原材料后，须对原材料分类储存并保管好，防止老鼠等破坏；
岗位效率构成：；《员工绩效评分表》，依照得分获得绩效额度；
4、岗位：西点师傅
岗位职责：
1) 依照顾客规定制作生日蛋糕；并依照店面订单制作慕斯；
检查一切原料，如水果、奶油，做到先进先出；
检查所有原材料库存状况，提前向厨房主管报货；
负责裱花室清洁卫生。
检查所有原材料库存状况，提前向厨房主管报货；
岗位效率构成：；《员工绩效评分表》，依照得分获得绩效额度；
岗位：中级工
岗位职责：
严格协助烘焙师按公司配方依照面包订单，制作合格产品；
积极积极学****烘焙技能技巧，在一定期间内能独立完毕单项产品制作。
检查所有烘焙原料品质，做到先进先出，有些需要用保鲜