文档介绍：《 经 营 管 理 目 标 》
市场环境分析
    我中心餐饮经营中存在问题：
  1、最重要是餐饮经营定位问题，经营定位方面有误，经营定位把握不准就会失去市场先机，错失积极权，沦为人后，另一方面目的顾客群定位不太精确，过于狭窄，有待进一步开拓客源市场。重要特性是等顾客上门，依托政府部门、同煤忻州有限公司、某些关系户为主顾客群，缺少普通散客消费群体。阐明咱们对市内散客吸引力度不够，也反映出会议中心所处地缘较偏对我中心在散客市场关注程序亟待提高，此外餐饮某些服务质量还存在一定问题，影响了消费者来店消费信心。咱们应当坚决拟定经营、目的市场定位。应当充分挖掘自身优越性，拓宽市场，合理巩固既有消费体，进行规模化、常态化营销促销酒店产品。同煤集团考察组以为咱们中心硬件水平是一流，我以为服务水平也及相应提出到一种新层次，努力达到本地区最佳，同步，旅游团队接待方面尚有待开发与加强。
竞争对手分析：我中心在顿村周边没有与我店相类似档次酒店，这是我中心区位经营优势，顿村四人们族虽然是老牌名店，但其在经营能力和规模上不具备与咱们竞争实力，我中心明显优势在于规模宏大，客房充分，会议室众多，从接待三个全国性大会就可看出咱们接待能力雄冠于其她四家之上，餐饮经营方向在服务质量或其他方面进行争取更多客源。做好会议接待市场破突口。要做到休闲观光在忻州各景区、商务活动、政务接待、吃住在“同煤”经营方略。
   
二、经营管理分析
1、优化厨房构造打造卓越餐饮产品厨房人员构导致本在餐饮成本当中占有重要份额，成本支出要与其产品成正比关系，同步应优化人员构造，以低成本创造出高附加值餐饮产品，经营定位之后，首要工作就是优化厨工队伍构造，定型餐饮产品。
2、完善、贯彻《餐饮部质量管理体系文献集》《餐饮部质量管理体系文献集》是我部依照餐饮部经营管理先进模式编写而成，对餐饮部寻常管理具备指引性实际意义，咱们将进一步完善、优化、贯彻执行，达到餐饮部原则化操作。
3、树立餐饮优质服务理念优质服务理念在餐饮工作中有着深远意义，是时代规定，也是中心自身突破陈旧服务模式，向上发展需求。树立餐饮优质服务理念首要是有一支服务技术一流员工团队。多管齐下，稳定一批服务技能高超员工，恰当提高她们工资待遇，选拔服务榜样，树立正面典型，真正树立起餐饮优质服务理念，进一步到每一们餐饮员工心中。
完善会议、餐厅设施体现专业化、人文化服务理念我中心餐饮会楼就当前而言在工程遗留问题至少，有一种比较好经营环境。开业前在此基本上完善餐厅、会议室各项配套设施，改进试运营发现不合理设施、设备工作摆上议事日程，餐桌转盘不匹配，二楼会堂座椅安装，公用导向系统缺少、公用洗手间人文装点缺失（小便池上方风景画或格言、洗手间内吸烟问题、绿化问题）等等。把餐饮营导致真正意义上服务宾客，关爱宾客、设施、设备人文化、细微化、专业化经营场合。
 
三、市场目的分析
 1、从当前顾客中获取更多顾客份额忠诚顾客乐意更多地购买我中心产品和服务，忠诚顾客消费，其支出是随意消费者支出两到四倍，并且随着忠诚顾客年龄增长，经济收入提高或顾客单位自身业务增长，其需求量也将进一步增长。
2、减少销售成本新顾客群体需要大量费用。如各种广告及其公关费用。顾客对饭店产品或服务越