文档介绍：幼儿园食品安全制度
幼儿园食品安全制度
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少儿园食堂卫生管理制度
第一章 索证制度
第一条 少儿园食堂、生活服务部购置食品时，应向相关供应商
索取相关证、单，包括：工商营业执照、税务登记证、卫生同意证
等复印件。
第二条 在索取相关证件时，应注意查考据件有效限时，防范供
应商供应过期、捏造、涂改、借用的证件。
第二章 食品采买制度
第三条 食品采买必定弄清供货方的名称和地址， 查明供货方是
否拥有有效证件，不得贪低价、图省事，任意购进“三无食品” 。
第四条 不得采买冒牌、捏造、混淆、变质、高出保质限时或非
食品原料加工的食品；不得采买《食品卫生法》禁止生产经营的食
品。
第五条 采买定型包装食品时， 必定仔细查察包装表记或产品说
明书可否吻合卫生标准。
第六条 采买人员必定熟悉本单位所用的各种食品与原料的品
种及其相关的卫生标准、卫生管理方法和其他相关法规。
第七条 采买人员应掌握必要的感官检查方法， 对采买食品进行
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检查。
第三章 运输卫生制度
第八条 使用干净、无毒、无害的容器盛放食品原料及食品。用大容器盛装食品，要特别注意容器的洗刷、消毒和保洁，运输时不忘加盖。
第九条 食品运输车辆必定专用， 保持干净、 卫生、防尘、防蝇。生熟食品分车运输，易腐食品（肉类及其制品、水产品以及奶制品）应冷藏运输。
第十条 装卸食品时不得落地， 不得脚踏食品及用手直接接触入口食品。
第十一条 尽量缩短食品运输时间。
第十二条 运输车辆如期冲刷、消毒。
第四章 储蓄卫生制度
第十三条 食品库房设专人管理。
第十四条 食品入库前必定进行查收、 登记、检查感官性状可否正常，可否吻合卫生要求。凡不吻合要求的不得入库。
第十五条 不得存放变质、 有异味、污秽不洁、 高出保质限时的
食品、有毒有害物品（特别是外观与食品相似的有毒有害物品） 。
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第十六条 食品库房内不得存放个人物品，不得存放其他杂
物。
第十七条 食品储藏须分类、分架、隔墙离地。易腐食品须冷
藏。
第十八条 库房要经常通风， 保持干净、 干燥，采用防潮、 防霉、防蛀、防蝇、防鼠措施。
第十九条 库房食品要挂牌，登记内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、保质限时。出库时必定查验其感官性状和保质期。