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文档介绍:幼儿园食品安全制度.doc幼儿园食品安全制度
幼儿园食品安全制度
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少儿园食堂卫生管理制度






第一章 索证制度






第一条 少儿园食堂、生活服务部购置食品时,应向相关供应商


索取相关证、单,包括:工商营业执照、税务登记证、卫生同意证


等复印件。


第二条 在索取相关证件时,应注意查考据件有效限时,防范供


应商供应过期、捏造、涂改、借用的证件。







第二章 食品采买制度






第三条 食品采买必定弄清供货方的名称和地址, 查明供货方是


否拥有有效证件,不得贪低价、图省事,任意购进“三无食品” 。


第四条 不得采买冒牌、捏造、混淆、变质、高出保质限时或非


食品原料加工的食品;不得采买《食品卫生法》禁止生产经营的食


品。


第五条 采买定型包装食品时, 必定仔细查察包装表记或产品说


明书可否吻合卫生标准。


第六条 采买人员必定熟悉本单位所用的各种食品与原料的品


种及其相关的卫生标准、卫生管理方法和其他相关法规。


第七条 采买人员应掌握必要的感官检查方法, 对采买食品进行



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检查。







第三章 运输卫生制度






第八条 使用干净、无毒、无害的容器盛放食品原料及食品。用大容器盛装食品,要特别注意容器的洗刷、消毒和保洁,运输时不忘加盖。


第九条 食品运输车辆必定专用, 保持干净、 卫生、防尘、防蝇。生熟食品分车运输,易腐食品(肉类及其制品、水产品以及奶制品)应冷藏运输。


第十条 装卸食品时不得落地, 不得脚踏食品及用手直接接触入口食品。


第十一条 尽量缩短食品运输时间。


第十二条 运输车辆如期冲刷、消毒。







第四章 储蓄卫生制度






第十三条 食品库房设专人管理。


第十四条 食品入库前必定进行查收、 登记、检查感官性状可否正常,可否吻合卫生要求。凡不吻合要求的不得入库。


第十五条 不得存放变质、 有异味、污秽不洁、 高出保质限时的


食品、有毒有害物品(特别是外观与食品相似的有毒有害物品) 。
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第十六条 食品库房内不得存放个人物品,不得存放其他杂


物。


第十七条 食品储藏须分类、分架、隔墙离地。易腐食品须冷


藏。


第十八条 库房要经常通风, 保持干净、 干燥,采用防潮、 防霉、防蛀、防蝇、防鼠措施。


第十九条 库房食品要挂牌,登记内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、保质限时。出库时必定

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上传人:秋天学习屋 2021/12/5 文件大小:60 KB

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