文档介绍：幼儿园食品安全管理组织机构
幼儿园食品安全管理组织机构
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幼儿园食品安全管理组织机构
幼儿园食品平安管理组织机构 (1)
兰苑幼儿园食品平安管理组织机构
单位负责人：
食品平安管理员：
采购 存 粗 烹
放 加 调
工
备
餐
食
餐
饮
就
品
具
留
餐
清洗、
样
消毒、
地
保洁
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各工作区负责人负责该区食品平安。
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食堂根本情况介绍
运营时间
年
月
经济性质
自筹
加工面积
2
经营面积〔餐厅〕
2
m
m
最大供餐人数
人
从业人员数量
人
历年量化级别
无
其它情况介绍
所获荣誉
无
食品平安
无
大事记录
历年发生食品平安
无
事故情况
被投诉记录 无
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从业人员健康管理一览表
姓名 年龄 学历 岗位 健康证日期 知识培训日期
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表 1 学校食堂食品平安管理日志
检查工程 一 二 三 四 五
从业人员晨检， 是否腹泻、
咳嗽等
食品原料采购，是否索证
索票，建立台帐
食堂的各功能间是否干净
整洁，个人物品乱放
食品原料有无***变质
剩菜剩饭是否变质
食品加工的***、砧板、
容器，是否存在生熟混用。
食品是否烧熟煮透，中否
长时间存放
严禁制作凉拌菜、 四季豆、
使用亚***盐
餐具消毒是否严格执行
食品是否进行留样
食堂管理人签名
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学校食品平安管理人
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表 2 食品及原料及食品相关产品进货索证台账登记本
采购
进货
保质
供货商
是否有索证
产品名称
产品批号
食品
营业
检验
购物
验收人
日期
数量
期限
及
许可证
执照
证明
凭证
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〔食品添加剂需建单独台帐及使用记录〕
表 3 餐饮具热力消毒记录表
开机时间 消毒数量 消毒温度 消毒时间 运行情况 操作人
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