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文档介绍:幼儿园食品安全管理组织机构.docx幼儿园食品安全管理组织机构
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兰苑幼儿园食品平安管理组织机构













单位负责人:


















食品平安管理员:

























采购 存 粗 烹


放 加 调








































































清洗、






消毒、








保洁



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各工作区负责人负责该区食品平安。
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食堂根本情况介绍




运营时间


经济性质
自筹

加工面积

2
经营面积〔餐厅〕
2


m
m

最大供餐人数


从业人员数量


历年量化级别





其它情况介绍





所获荣誉
















食品平安

大事记录












历年发生食品平安

事故情况










被投诉记录 无
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从业人员健康管理一览表



姓名 年龄 学历 岗位 健康证日期 知识培训日期
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表 1 学校食堂食品平安管理日志




检查工程 一 二 三 四 五


从业人员晨检, 是否腹泻、

咳嗽等



食品原料采购,是否索证

索票,建立台帐



食堂的各功能间是否干净

整洁,个人物品乱放



食品原料有无***变质

剩菜剩饭是否变质



食品加工的***、砧板、

容器,是否存在生熟混用。



食品是否烧熟煮透,中否

长时间存放



严禁制作凉拌菜、 四季豆、

使用亚***盐



餐具消毒是否严格执行






食品是否进行留样






食堂管理人签名
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学校食品平安管理人
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表 2 食品及原料及食品相关产品进货索证台账登记本




采购
进货
保质
供货商
是否有索证








产品名称
产品批号

食品
营业
检验
购物
验收人

日期
数量
期限









许可证
执照
证明
凭证



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〔食品添加剂需建单独台帐及使用记录〕

表 3 餐饮具热力消毒记录表




开机时间 消毒数量 消毒温度 消毒时间 运行情况 操作人
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