文档介绍：烤鸭连锁经营设计方案
外部的餐饮连锁经营企业的发展给ABC带来了较大的发展 压力
外部餐饮特许经营企业加盟店的快速发展和ABC特许经营的徘徊不前形成了强烈的对比
外部特许经营企业在模式上的尝试和转变也给ABC带来了压力
ABC正在感受到越来越大的行业竞争压力
外部企业联合的趋势和多品牌发展的态势给ABC带来了压力
全 聚 德
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烤鸭连锁经营设计方案
我们希望通过成功企业模式的借鉴，结合内外部分析，得出适合ABC发展的连锁经营模式
管理
控制
沟通
……
成功企业的模式借鉴
分析现有 管理体系
分析行业发展 与市场情况
现有的
连锁经
营模式
适合的连锁经营模式
改造现有的
管理体系
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烤鸭连锁经营设计方案
ABC现有纯特许经营的模式有着其自身的优劣势
优势
劣势
可以快速扩张
可以扩大品牌知名度
可以减少资金投入
…；
无法很好控制单店运行
无法保证信息的准确、及时、畅通
无法保持标准化运作
单店的损失率较高，会对品牌造成损害
…
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烤鸭连锁经营设计方案
从内部来看，ABC现有特许经营模式产生了诸多问题
核心问题
主要内容
授权
支持
沟通
控制
被动的市场开发方式，造成在国内市场网点分布上的的散乱局面
加盟招募过程中对店址的选择和加盟商的考察不科学不全面
特许加盟合同内容不完善，执行不力，由此带来众多问题
缺乏样板店的建设，不利于特许经营标准化体系的建立
集团总部与加盟商之间没有建立一种战略伙伴关系
市场推广手段有限，不能满足经营和品牌提升的要求
物流配送流程不完善，容易造成配送困难
人才、产品开发、培训、开店系统支持力度不够
不能及时了解各加盟商的情况，沟通渠道不畅通
缺乏良好的信息沟通平台
运营督导还停留在导多督少的层面上
财务体系不能实现对加盟店财务的有效控制
缺乏强势文化的规划，CI管理不能做到完全统一，品牌优势不能充分发挥
店铺运营没有统一标准，导致加盟店运作不规范
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烤鸭连锁经营设计方案
这也反映出纯特许模式在现有国内环境下有不可避免的 缺陷
需求特点
国内环境
产生缺陷
纯
特
许
模
式
良好的法制环境
政策的保护支持
诚信的社会体系
成熟的行业规则
良好的运营模式
渐高的盈利水平
完善的管理能力
法制环境不健全
没有相关对特许经营者的要求和保护
缺乏政策支持
还没有建立相关信用制度
人们普遍存在不成熟的经营心态
行业游戏规则还没有建立
企业自身管理能力有限
企业经营状态不理想
企业缺乏抵抗风险的能力
对品牌的保护不够，侵权现象较多
对特许双方的法律约束条件不够
对特许行业的认可度不够
普遍缺乏诚信的约束，处于信任危机状态
有许多违背合同和约定的情况发生
无法形成良好的管理输出能力
对加盟商的控制力度差
无法保证单店的盈利能力
品牌损失较大
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烤鸭连锁经营设计方案
缺乏对加盟商的控制力是纯特许模式发展滞后的 关键所在
缺乏及时有效财务信息
缺乏各种管理信息
缺乏营销信息
缺乏客户信息…
管理控制
缺乏自身完善的管理体系
缺乏统一的管理输出标准…
信息控制
缺乏关键人员的输出
缺乏对服务技术人员的管理
缺乏对管理人员的考核…
人员控制
缺乏品牌的提升力
缺乏对品牌的统一推广
缺乏对品牌文化的灌输
缺乏品牌价值体现…
品牌控制
控制力
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烤鸭连锁经营设计方案
从肯德基可以看出，完善的管理体系是连锁经营的成功保证，这要求我们完善自身管理体系，达到输出盈利模式的目的
信息化系统
完善高效
标准化设备
全面标准化
培训系统
全面有序
经营管理体系：健全有序
部门职责划分：全面清晰明确
管理控制过程：全面系统
信息化系统
未成形
标准化设备
只有烤鸭炉
培训系统
水平低
经营管理体系：不完善不建全
部门职责划分：不清晰有缺失
管理控制过程：非常少
肯德基
ABC
达
成
借
鉴
实施有效的管理控制
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烤鸭连锁经营设计方案
从饭店管理集团可以看出，在环境条件不成熟的基础上，以强势品牌的合同管理输出方式来保障盈利模式的输出是可行的
酒店管理集团委托特许
加盟商
特许权合同：授与一定时间品牌使用权
管理决策权：由总部派出经理行使
管 理 合 同：承诺管理、不承诺收益
人 员 派 出：核心管理人员由总部派出
职 员 聘 任：负责员工聘任、培训
资 源 共 享：共享市场客户资源
加盟商权力：监督权及总经理人选决定权
ABC
加盟商
特许权合同：详细的权责界定和内容
知 识