文档介绍：. .
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实****报 告
实****名称
食品微生物检验实****
系 别
生物与化学工程系
年级专业
12级食品科学与工程专业
学生
某某某
指导老师
王老师、黄老师、老师
XX 学 校
2015 年 1 月 13日
1、实****时间、地点和实****单位
时间
容
地点
实****单位
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12月23—25日
腐乳中细菌含量的检测
3栋1楼
学院微生物实验室
11月26—28日
腐乳中霉菌含量的检测
3栋1楼
学院微生物实验室
11月28—1月3日
腐乳中酵母含量的检测
3栋1楼
学院微生物实验室
11月4—5日
腐乳肠菌群的检测
3栋1楼
学院微生物实验室
2、实****目的
通过食品微生物检验实****掌握培养基的配制、包扎与灭菌；正确采集样品并对样品进行稀释、滴加、培养；菌落观察、鉴定与计数；数据处理、分析等方面容，并结合生产和科研技术的发展，开设较高的综合性实验为主，运用综合的实验方、实验手段对我们的知识、能力、素质形成综合的培养。为我们今后从事各种与食品相关的工作打下基础。
3、实****过程概述
2014年11月8日上午由黄大川、王瑶琼2位老师召开了微生物实****动员大会。会上，老师们说明了实****目的、容、时间、地点，着重强调了此次实****的自主性和和注意事项，另外还应遵守实验室的规章制度，保持高度的安全意识。
一、腐乳中细菌含量的检测
1、实验材料和设备
1ml移液管 5支,1000ml、500ml、100ml的烧杯各1、1、2个,250ml锥形瓶 3个，100ml量筒1个，研钵1个,滴定管1支,试管5支,试管架1个，玻璃棒1根,培养皿 12个,涂布器1个,洗耳球1个,酒精灯1盏,电磁炉1个，天平1台,药匙1个，pH试纸，标签纸1，纱布、棉花、线、报纸若干，高压蒸汽灭菌锅，恒温培养箱，超净工作台。
2、牛肉膏蛋白胨培养基的配制
配方：牛肉膏3g蛋白胨10gNaCl 5g琼脂15—20***1000mlpH 7．4—7．6
步骤：称量→溶化→调pH→过滤→分装→加塞→包扎→灭菌→倒平皿→接种→培养
3、样品的稀释
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①预处理：在天平上称取25g 样品，置于研钵中，然后加50ml无菌水在无菌室里研磨，磨碎后再加175mL 无菌水于研钵中，最后转至250ml锥形瓶中，充分振摇后，制成1:10 的样液。
②十倍稀释：
用1mL 灭菌移液管吸取1:10 样液1mL ，沿管壁缓缓注人盛有9 mL无菌水的灭菌试管中（注意吸管不要触与稀释液面），充分振荡试管使其混合均匀，制成1:100 的样品匀液。接着用另一支吸管按上述操作重复，依次制成10倍梯度系列的样品匀液。每稀释1次，换用1支1mL灭菌移液管。从制备样品匀液至样品接种完毕，全过程不得超过15