文档介绍：原则化农贸市场管理制度
二○一四年五月
目录：
一、农贸市场经营管理规则............1
二、市场文明经商公约................5
三、市场环境卫生制度................8
四、市场食品安全制度................9
五、市场消防安全管理制度............10
六、治安防范制度....................12
七、市场工作人员规范................13
八、寻常巡场检查制度................14
九、食品安全溯源管理制度 ...........16
十、食品退市制度....................18
十一、商品入市索证索票制度..........19
十二、食品进销货台帐管理制度........21
十三、合同准入制度..................22
十四、商品查验登记制度..............23
十五、市场承诺制度..................25
十六、投诉公示制度..................26
十七、价格管理制度..................27
农贸市场经营管理规则
为增进市场繁华发展，营造文明、健康、和谐经营环境，增进地方经济发展，更好地保护承租人、消费者、出租人合法权益，实现承租人、出租人共赢、消费者满意目，特制定本规则。
一、市场公共环境卫生管理规范
(一)、市场内摊区划分标记明确，人流、物流通道畅通。
1、无占用公共通道经营现象；
2、无出摊、离摊占道现象；
3、无在公共通道上停放车辆现象；
4、无在公共通道上乱堆、乱放物品现象；
5、公共通道、垃圾箱周边无垃圾堆放现象，垃圾及时清运；
6、公共通道上无积水、无油污，摊位（门面）整洁无残标。
(二)、经营区域内地面清洁卫生，没有影响环境卫生污染状况。
1、摊位（门面）区内物品堆放整洁，无乱堆、乱摆状况；
2、摊位（门面）区标记明确，摊位（门面）及设施干净卫生，垃圾、杂物等装入垃圾容器内，垃圾容器摆放整洁；
3、摊位（门面）区内卫生整洁，地面无垃圾、无积水、无油污，广告悬挂规范整洁，无残标。
(三)、经销商“摊前三包”（包卫生、包商品摆放整洁、包无四害）定期搞好摊位（门面）区内清洁卫生，卫生习惯良好。
1、监督经销商搞好“摊前三包”，摊前纸屑、菜叶等废弃物由经营户负责清理，禁止乱扔乱倒行为，保持良好卫生习惯；
2、监督经营户每周一次搞摊区卫生大扫除，洗抹摊面、摊架、经营用品。
二、市场各摊位（门面）区经营秩序管理规范
(一)、肉类摊位区：
1、保持摊位台面整洁干净，摊架、证照干净，定期搞卫生。
2、证照悬挂整洁，进销商品检查合格手续齐全，入场人员持证经营。
3、禁止搭摊、加长摊位、在摊内加台操作。
4、按规范统一经营用器具，禁止在摊位区内摆放杂物。
5、禁止用木板、木盆等摆放商品。
6、禁止销售白肉、病（牛）猪肉、死猪（牛）肉。因而导致食品安全事故，一切责任由经营者承担。
(二)蔬菜、综合摊位（门面）区：
1、保持摊位（门面）整洁干净，摊架、证照干净，定期搞卫生。
2、证照悬挂整洁，进销台账完整，入场人员持证经营。
3、摊位（门面）上不准加垫泡沫板、木板等杂物，商品摆放不准超过摊位（门面），禁止加搭边摊。
4、垃圾、杂物清理后投放在垃圾箱内，不准扔在摊位（门面）地面上，影响蔬菜、水果等商品经营环境卫生。
5、禁止在摊位（门面）内摆放杂物，禁止用泡沫箱、盆、桶等蓄水淋菜、泡菜、洗菜。
6、保持摊位（门面）周边清洁卫生，禁止在公用通道上堆放物品、清理蔬菜。
7、禁止经营户淋菜将水洒落在公共通道上，因经营户洒水、乱扔废弃物导致地面湿滑，导致消费者受伤，由经营户承担一切责任。
(三)、卤制品、豆制品、腌制品、干货区：
1、保持摊位（门面）卫生整洁，无蛛网、鼠迹，合理使用“三防”设施，定期清洁卫生。
2、证照悬挂整洁，标价牌（签）价格清晰，销售商品进货台账登记清晰，产品质量检查手续真实、完备，入场人员持证经营。
3、摊区内商品堆放整洁，不乱搭、乱挂杂物，禁止用包装箱等物品盛装商品占道经营。
4、规范经营工具，禁止将废旧家具（旧床、旧沙发等影响环境美观用品）拿到市场内使用。
5、禁止在公共通道内加工商品、堆放物品、停放车辆、占道休息和赌博、游戏等。
(四)、水产、冷冻品摊区：
1、保持摊位（门面）设施、设备卫生整洁，地面无积水，墙面、顶面无蛛