文档介绍：word
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生命科学学院生物科学专业
学年论文
燕麦的营养价值与保健成效
论文作者
：
邢五星
指导教师
：
吕亚慈
年级
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2014级
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燕麦的营养价值与保健成效
某某: 邢五星 学号: 201440700035 指导教师:吕亚慈
[摘要]:本文介绍了燕麦的植物学特性、种植区域、营养价值、药用价值与保健功能，燕麦是世界性栽培作物，种植历史久远，分布广泛，营养价值高，作为保健食品有广阔的开发利用前景。
[关键词] 燕麦 营养价值 保健食品 研究进展
燕麦自公元前 2500年我国就开始种植[1]，且公元前2000 年已有关于燕麦种植的文字记载。大约公元前九世纪由我国传入内蒙，随着历史的开展，后来又传入苏联、智利，美国等国。我国燕麦资源很丰富。在某某的西部、北部、某某北部，华北、东北与某某等地区广泛种植，是当地的重要栽培谷物。燕麦是谷物中最好的全价营养食品，具有营养与保健双重成效，能满足当代人对膳食的根本要求。美国著名谷物学家 ．Welch 在第二届国际燕麦会议[2]上讲：“与其它谷物相比，燕麦具有独一无二的特色，即具有抗血脂成分、高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质，它对人类提高健康水平有着异常重要的价值〞。因而燕麦作为一种医食同源、药食兼用的粮食作物，引起医学界和营养学界的高度重视。
燕麦(Avena sativa )是世界性栽培作物，分布在五大洲 42个国家，但集中产区是北半球的温带地区。燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕麦。中国栽培的燕麦以裸粒型为主，常称裸燕麦(Avena nuda)。裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦；西北地区称为玉麦；西南地区称为燕麦，有时也称莜麦；东北地区称为铃铛麦。燕麦是中国北方高寒地区的古老作物之一，主要种植在某某、某某、某某、某某等省区，其中三分之二以上种植在旱地上。其具有较高的营养价值、药用价值与保健功能[3]。
一、燕麦的植物学特征与分布
燕麦(Avena sativaL.)是一类比拟抗旱、抗寒、耐瘠、喜阴凉的长日照、一年生作物,属禾本科早熟禾亚科燕麦属。燕麦按染色体组可分为二倍体(2n=2x=14)、四倍体(2n=4x=28)六倍体(2n=6x=42)3个种群23个种。燕麦按其外稃性状可分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国最主要的栽培种是六倍体带稃型的普通燕麦,其次是东方燕麦、地中海燕麦。我国栽培的燕麦主要分带壳燕麦(颖长而硬)和裸燕麦(颖短而软,俗称为莜麦或玉麦)两个变种,裸燕麦又分为小粒(二倍体)、和大粒(六倍体)两种类型。
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燕麦的根为须根系,有初生根和次生根之分。次生根多密集分布于地表20 cm土壤中,深者可达2 m以上，燕麦茎较小麦粗且软,高60～150 cm,中空有节,一般4～8节,地上各节除最上一节外,其余都有一个潜伏芽,叶片比小麦宽大,叶舌呈环状薄膜,无叶耳，圆锥花序,有周散型、侧散型两种[4]。穗的主轴上通常着生5～6层分枝,分枝上着生10～75个小