怎么做排骨笋干汤.docx

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怎么做排骨笋干汤
听名字上来讲，笋干排骨汤就是由排骨很笋干二者炖制而成的
汤，其实做这个也是很简单易学的，排骨要采用比较瘦的，这样不会
很油腻也不会有高脂肪，笋干呢其实就是由鲜笋制成的，比鲜笋更要
洁净，滋味也更加鲜美，含有的营养也是较为丰富的，二者放在一同
炖汤是上补之作。
做法步骤
选购浙江或福建产的冬笋笋干，最好是烘焙的笋尖，比较嫩。不要精选笋根部位加工的笋干，会太老，口味发柴。
提早一晚放入温水中浸泡涨发，假如来不及，能够放在开水锅里煮5-8分钟，直至自然冷却后用清水漂洗，改刀切段备用。
排骨洗净斩块，入开水氽烫，过冷水，沥干水份，锅内放少量油，煸香姜蒜末，放入排骨炒至微黄盛出。
将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里（或许炖锅、瓦煲），加
入水，水要刚才没过食材为宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙
料酒、1茶匙白糖、少量十三香调味粉，1茶匙蒜末，加盖。
，出大气开始计时，保持大气15分钟转小火3-4
分钟再关火。
待气体排完，翻开盖子，放入半茶匙鸡精和一把葱段，拌匀即可出锅。
排骨汲取了笋干的香味，而肉的油脂被笋干充足汲取，二者互相借味，既鲜美又清爽，实在是好滋味！
排骨笋干汤是一道特别营养的高汤， 特别是在此中的酸酐，含有
丰富的蛋白质、氨基酸、纤维素等微量元素，更拥有低脂肪的特色，
吃多了也不怕长胖，还拥有开胃的功能加强食欲，防备便秘等等多项
功能，因此在平常里能够多吃一些的，做起来也不是很麻烦的。


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