文档介绍：甜
品
店
策
划
案
制作人：潘英剑
目录
一、企业描述··3
二、市场分析
（一）目标顾客分析··3
（二）目标市场分析··4
（三）顾客需求分析··5
（四）价格定位分析··5
（五）分析总结··6
三、竞争分析
（一）行业竞争者··7
（二）消费者··10
（三）替代者··10
（四）竞争优劣分析表··11
四、企业组织结构
（一）企业形式··11
（二）企业组织结构图··11
五、营销策略
（一）产品策略··12
（二）价格策略··12
（三）促销策略··12
六、店内装修创意
（一）菜单制作··13
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（二）愿望墙··13
（三）娱乐项目··13
（附图）
七、风险分析预测
（一）环境风险··14
（二）经营风险··14
（三）市场风险··14
（四）财务风险··14
八、投资预算
（一）建设投资··15
（二）管理成本··15
附录 1（调查问卷）
一、企业描述
（一）店名：“？？”甜品店
（二）经营范围：港式甜品、各类饮品、蛋糕等。
（三）经营规模：小型
（四）经营理念：打造极致的产品、舒适的环境
（五）产品描述：“？？”甜品店是一家以甜品为主的综合休闲店。主打产品有 补上
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二、市场分析
根据附录 1 的市场问卷调查，随机在选址处调查了 30 位行人，得出以下数据，并
对某些可用性问题的数据进行了一定的分析，对甜品店的创业会有一定的参考性。
（一）目标顾客分析：
Q1 ：您是否经常吃甜品？（单选）
条件
选项
A 几乎天天
B 每周两次以上
C 每周一两次
D 几乎不吃
调查人数
14-18
周岁男性
1
1
1
3
18-25
周岁男性
3
2
5
周岁以上
1
2
3
男性
14-18
周岁女性
1
13
14
18-25
周岁女性
1
2
3
25 周岁以上
1
2
1
女性
分析结果：这个问题是针对甜品店的目标顾客进行提问的。从数据中可以看出女性
相对于男性，更乐于接受去甜品店消费，随着现今经济发展，人们家庭收入提高，给予
孩子的零花钱也相应增加，因而在 14-18 周岁的女性所占比例（达到 % ）最高，也
就是女中学生居多；而 18-25 周岁青年则因为经济独立，有了一定的消费能力，所以在
闲余时间会选择到甜品店进行休闲消费；而在 25 周岁以上的人群所占比例是最低，原
因应该是大部分人在此阶段都已组建自己的家庭，忙于生活。由此可知，主要目标人群
应该是女性，而学生族和经济独立的上班族也是目标顾客。
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（二）目标市场分析
Q5.
您会选择甜品店的原因是？
选项
条件
18 周岁下
18-25 周岁
25 周岁以上
选项总数（ 38 ）
A 朋友小聚
8
3
3
14
B 夏日解渴
8
1
2
11
C 工作劳累
1
1
D 歇脚休息
1
3
5
9
E 情侣约会
1
1
1
3
分析结果：这个问题是针对甜品店的目标市场分析的。主要针对消费群体前来消费
的原因。从数据中可以看出，与朋友来聚会聊天和夏日解渴是吸引消费者前来消费的主
要动力，因此，甜品店应该注重这几个原因，推出应季的饮品，营造休闲放松的气氛来
吸引消费者。其次从其他选项来分析，有不少消费者步行逛街需要休息时，认为甜