文档介绍：绿鲜汇果蔬生鲜超市
食品安全管理制度
1人员健康管理制度
2人员培训制度
3食品安全管理员制度
4食品安全自检自查与报告制度
5食品进货查验和查验记录制度
6食品贮存制度
7散装食品标签标注制度
8不合格食品召回及解决制度
9临近保质期食品管理制度
10食品投拆解决管理制度
人员健康管理制度
1 从事经营直接接触食品活动每一位员工每年必要在区以上医院体检一次,体检除常规项目外,应加做肠道致病菌,胸透以及转氨酶,获得健康证明后方可参加工作。
2 凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病(涉及病原携带者),活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病,精神病以及其她有碍食品卫生疾病,不得参加直接接触食品工作。
3 员工患上述疾病,,必要在指定医院体检,合格后才可重新上岗。
4 公司发既有患传染病职工后,有关接触人员必要及时进行体检,确认未受传染,方可继续留岗工作。
5 每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体状况,特别是本制度中不容许有疾病发生时,必要及时报告,以保证食品不受污染。
6 在岗员工应着装整洁,佩戴工号牌,勤洗澡,勤理发,注意个人卫生。
7 应建立员工健康档案,档案至少保存三年。
人员培训制度
1 各级管理人员,经营人员及与经营活动关于维修,保洁,仓储,服务等人员,均应按《中华人民共和国食品卫生法》和《食品管理办法》规定,依照各自职责接受培训教诲。
2 质量管理部负责制定年度员工培训筹划,,培训工作,并负责建立职工教诲培训档案.
3 培训方式以公司定期组织集中学****和自学方式为主,,均不得缺席公司培训,并应自觉完毕学****筹划。
4 新录入员工,转岗员工上岗前须进行质量教诲与培训,重要培训内容涉及《中华人民共和国食品卫生法》,《食品卫生管理办法》等有关法律法规,岗位职责,各类质量台帐,,不合格者不得上岗。
5 参加外部培训及在职接受继续学历教诲人员,应将考核成果或相应培训教诲证书原件交行政部门验证后,留复印件存档。 6 公司内部培训教诲考核,由行政部门与质量管理部共同组织,依照培训内容不同可选取笔试,口试,现场操作等考核方式,并将考核成果存档。
7 培训和继续教诲考核成果,作为关于岗位人员聘任重要根据,并作为员工晋级,加薪或奖惩等工作参照根据。
食品安全管理员制度
1 认真学****和贯彻执行国家关于食品法律,法规和行政规章,严格遵守公司质量和卫生管理规章制度,对食品卫生管理工作负直接责任。
2 准时做好营业场合和仓库清洁卫生工作,保持内外环境整洁,保证各种设施,设备安全有效。
3 每年负责安排公司经营人员健康检查,建立并管理员工健康档案,监督检查员工保持寻常个人卫生。
4 负责监督做好营业场合和仓库温湿度检测和记录,保证温湿度在规定范畴内,保证食品质量。
5 保证食品经营条件和存储设施安全,无害,无污染,发现也许影响食品质量问题时应及时加以解决或向总公司报告。
6 对公司食品经营负全面责任,保证公司执行国家关于食品法律,法规和行政规章。
7 负责建立,健全公司质量管理体系,加强对业务经营人员质量教诲,保证公司质量管理方针和质量目的贯彻和实行。
8 负责签发食品质量管理制度及其她质量文献,负责解决重大质量事故,定期组织对质量管理制度执行状况进行考核。
9 负责对食品首营公司和首营品种审批,对公司购进食品质量有裁决权。
10 负责国家和上级主管部门关于食品法律法规及各项政策在公司内部贯彻实行。
11 负责选拔任用各方面合格人员,定期开展质量教诲和培训工作,每年组织一次全员身体检查。
食品安全自检自查与报告制度
为规范食品安全检查管理，及时发现消除食品安全隐患，保障食品安全，依照《食品安全法》等关于规定，制定本制度。
一、依照法律、法规和食品安全原则从事食品销售活动，采用有效管理办法，保证食品安全，按照允许范畴依法经营，并在经营场合醒目位臵悬挂或者摆放食品经营允许证，接受社会监督，承担主体责任。
二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职通过培训合格食品安全管理人员，对食品销售全过程实行内部自我检查管理并记录，贯彻责任到人，严格贯彻监管部门监管意见和整治规定。
三、食品安全管理人员须认真按照职责规定，组织贯彻管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、进货查验、工具清洗消毒、综合检查管理等各项食品安全管理制度。
四、制定定期或不定期食品安全检查筹划，采用全面检查、抽查与自查相结合形式，实