文档介绍：秦抗食堂管理制度
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第一章 总则
第一条 目与合用范畴
为进一步加公司食堂管理，进一步健全食堂管理制度，规范财务收支，为创造一种整洁、干净、安全、高效操作环境，特制定本制度
员工食堂是制作、加工员工餐饮场合，为创造一种整洁、干净、安全、高效操作环境，特制定本制度。
第二条 管理职责
办公室负责监督和管理食堂寻常工作。
办公室主任 负责食堂寻常管理监督及每月收支审核。
办公室主管
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、售卖食堂饭票、安排招待用餐；
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5 . 负责对各类物资费用财务核算，加强费用监管控制及节约。
厨 师
1. 负责制定所需菜品筹划（每三天为一种周期）；
2. 负责采购菜品；
3. 负责每日对饭菜详细操作；
4. 负责每周配合后勤主管提出各类副食购买筹划；
5. 负责每日食堂工作综合安排。
帮 厨
1. 负责菜品切洗；
2. 负责厨房卫生打扫和清洁；
3. 负责餐具清洗、消毒；
4. 协助厨师作好食堂供餐工作
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第三条 食堂管理总体规定
公司开办食堂是一项公益性事业，必要以服务职工为宗旨，不以赚钱为目；必要坚持职工自愿搭伙就餐原则；必要认真执行国家关于法律、法规和财务管理规章制度，开设公司食堂结算户，由公司办公室实行“统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”
第二章 食堂财务管理制度
第一条 公司食堂物资采购与资产管理
(一)食堂物资采购应坚持购物资必要做到质优价廉经济实惠。
(二)建立和完善物资采购内部牵制制度。公司食堂物资必要实行采购监管，办公室主管监督验收数量和质量，财务部实行会计监督。
(三)建立物资采购验收制度。食堂物资采购回来后，必要办理过秤、验收等手续，经采购人员、复核人员“食堂采购单据”签字承认后，方可登记入账。
(四)建立食堂存货盘点制度。食堂存货按进库时间可分为：进厨存货和进库存货。进厨存货指购进后直接进入厨房用于加工原材料及辅料。进库存货指为加工过程中耗用而储存原材料及辅料，如大米、面粉、食油、干货、山货、调料和燃料等。公司食堂应对进库存货进行按月定期清查盘点，半年进行一次全面清查盘点，做到帐表、帐帐、帐实相符。盘盈或盘亏存货应按关于规定进行帐务调节。
第二条 公司食堂收入管理
(一) 公司食堂收入重要来源于职工就餐收入和公司福利补贴收入，食堂向职工销售饭票，并按照每日就餐人数，单位予以相应伙食补贴。即伙食费结算时，不作“食堂收入
”，暂挂“应付帐款或预收款”，每月末以当月电脑打印就餐交易额从预收款中结转确认当月伙食收入。
(二) 职工伙食费收取应充分考虑职工承受能力，以伙食支出估算成本为根据，力求收支基本平衡。
(三) 食堂实行自收自支，自负盈亏。食堂以伙食资金购买食堂设备或其他支出而导致亏损，公司可予以一定经费补贴。
第三条 公司食堂支出管