文档介绍：食品安全应急方案本文由魅力蚂蚁贡献 doc 文档可能在 WAP 端浏览体验不佳。建议您优先选择 TXT ,或下载源文件到本机查看。食品安全应急方案序号事故或紧急情况控制方法或措施责任部门采购部综合部技术质量部食品安全小组协助部门 1. 停止向疫区供应商进原料,转向不是疫区购买并加强进货检验; 2. 对已采购进仓的原料进行检验或送检测机构检验, 判定原料是否安全; 3. 收集疫区受污染原料的毒理或病理症状,加强投料前监视和食品最终检验。 1. 及时向相关责任人反馈; 2. 封存好已进人加工工序的原料、辅料, 对其进行评估,按《不合格品处理程序》进行处理; 3. 对使用问题原料、辅料的半成品、成品进行评估,按《不合格品处理程序》进行处理; 2 采购部销售部食品安技术质量部全小组 1 原料供应区为国家公布的疫区时原料、辅料不合格或被污染时 4. 对使用问题原料、辅料的已发出产品进行评估, 必要时执行《通知和撤回控制程序》; 5. 查明原因,针对不同原因采取相应措施: A. 严格执行《原料检验规范》; B. 严格执行 OPRP ; C. 加强供应商管理,做合格供应商评估。 1 序号事故或紧急情况控制方法或 1. 生产前先确定机器设备不得有泄漏; 措施责任部门协助部门 2. 当机器设备发生泄漏时, 应立即停止生产, 对该班生产的产品根3 机器设备发生泄漏污染原物料及产 3. 机修人员查找泄露漏原因并维修正常后才可以恢复生产,针对不品时同原因采取相应措施: A. 严格执行 OPRP ; B. 加强卫生知识培训。 1. 应停止相关区域内的生产活动; 2. 对受影响的产品进行隔离、评估,按《员工的健康与卫生控制程序》进行处理; 3. 将生病工人调离车间; 5. 应对措施: 据《不合格品处理程序》进行处理; 生产部综合部食品安全小组生产部综合部食品安全小组综合部 4 正在车间工作的生产工人中发生急 4. 立即对车间环境进行消毒灭菌; 性病例或已知的传染性疾病 A. 加强个人卫生培训; B. 向工人宣传有病要报告的重要性; C. 在必要的情况下,反馈信息到防疫部门。 1. 发生火灾时,对受高温烘烤发生性状改变以及受到污染的经技术质量部确认不符合公司使用要求的物料由仓库作废料处理; 仓库技术质量部 5 发生火灾时食品安全小组 2. 对被灭火药品污染的物料由仓库负责销毁, 技术质量部监督销毁过程。 2 序号事故或紧急情况控制方法或措施责任部门综合部财务部技术人员生产部仓库技术质量部采购部综合部财务部协助部门 3. 对生产区域受到损坏或污染, 需重建整理后由技术质量部经对环境及设备检测合格符合生产要求时才可恢复生产; 4. 分析发生火灾原因,避免类似事件发生。 1. 对受影响的产品进行隔离、评估, 按《检验和不合格品控制程序》进行处理; 6 技术质量部食品安全小组配方错误 2. 查明出错原因, 采取相应措施: A. 严格执行生产过程控制程序 B. 加强操作技能培训 1. 对尚未使用的原物料及未出厂的产成品, 由仓库负责销毁,技术质量部监督销毁过程; 7 人为破坏(如投毒) 2. 对已出厂的产品,依产品召回程序执行。 3. 报案移交公安机关处理,避免类似事件发生。食品安全小组 3 序号事故或紧急情况控制方法或措施责任部门协助部门 8 能源故障(停电、停水) 1. 与电力、自来水