全蛋打法的超松软海绵蛋糕的配方与制作.doc

文档介绍：?全蛋打法的超松软海绵蛋糕的配方与制作烘焙原料:8 寸的份量:蛋 200 克糖 80 克低粉 80 克溶化的黄油 40 克做法:1 、蛋加糖打发到不可以流动,加入低粉拌匀。 2 、再加入溶化了的黄油,装在铺了油纸的模具里。 3、烤箱预热 170 度,烘焙 30 分钟左右 OK 了。?蛋糕制作方法 2 烘焙原料: 面粉 100 克,蛋 3-4 个, 白糖 80克,水( 或牛奶)75ML, 油 45ML. 做法: 1. 分好蛋白蛋黄, 在蛋黄里加入 30 克白糖, 打发, 加入水搅拌至白糖完全溶化. 加入油,搅匀后加入筛过的面粉。拌匀 2. 蛋白分三次加入白糖打发至硬性发泡 3. 蛋白分三次加入蛋黄糊, 搅匀 4. 入模,175 度 50 分钟. ?蛋糕制作方法 3 一盒 125g 的酸奶, 把酸奶倒在模具中后用盒子当量具, 加入半盒糖, 半盒油(或溶化的黄油) ,三个鸡蛋,发酵粉; 拌匀,入模 180 度 30到 40 分钟?蛋糕制作方法 4 烘焙原料: (2人份):全蛋 3个、精制白糖 150g 、低筋粉 120g 、奶油 15g 、牛奶 做法: 1、将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度 c的温水加温, 较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。 2、将过筛的低筋粉加入 1的料中,以木杓拌匀.。 3、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入 2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡。 4、将 3料倒入蛋糕模型约八分满,入一百八十度烤箱中烘烤约 30分钟。