文档介绍：外国酒酿制酒
一、葡萄酒
(一) 含义:以葡萄为原料经发酵制成的酒.
(二)起源
法国葡萄酒的种类和起源
法国葡萄酒被世人奉为世界葡萄酒的极品。它所以深受人们的爱戴，不仅仅在于它与香水、时装一样象征着法兰西浪漫情调，更重要的是它有着独特的历史和文化底蕴。
(三)消费工艺
包含 :破碎,榨汁,发酵,贮存,勾兑等环节
(四)葡萄酒命名标准
1、地区命名
比方说，以地区命名的有雪比利——它是法国东北部一个出产著名白酒的地方；保祖利——它亦是法国东部一个出产著名红酒的地区。莱茵——众所周知，它是德国最著名的酿制白酒的地区。
2、葡萄种类名称命名
假设某种葡萄酒的酿制地区不很知名，或来源复杂但采用的葡萄种类那么相当著名，这些酒便会以该葡萄种类名称命名，例如：雷司令——它是全世界葡萄产区中广泛种植和很受欢送的一种葡萄；霞多丽——它是一种高级的青葡萄，局部的法国香槟也是采用这种葡萄酿制的。卡皮诺苏维安——它是红葡萄类中的极品，大局部的法国极品红酒均采用它来酿制。
3、商标名称命名
有些葡萄酒的酿制地区不很知名，而且采用的葡萄种类比较杂，那么，酿酒商那么会替这些酒起一个商标名称。这类酒假设推销成功，仍然可以受世界各地人士的欢送。比方密桃红和碧加露，便是一些很好的例子。
4、厂名命名
有些著名的厂商，历史悠久，酿酒经历丰富，会把他们自己的厂名来替某一种葡萄酒命名，例如路易拉图、狄络丝和莫路等。
〔五〕葡萄酒酒标内容
1、法国葡萄酒法：
法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。
1、法国葡萄酒法：
法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。〔1〕法定产区葡萄酒　　级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名〞。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。酒瓶标签标示为　　Appellation+产区名+Controlee。如以以下图：