文档介绍：中国茶文化简史一朝君子一朝臣, 一朝天人一朝民、一朝文化, 一朝服饰。过去改朝换代的时候文化马上就发生变化, 服饰的差异也非常的大, 都是不同层次上生命自己带来的, 所以中国那个地方的文化或吃、住、穿戴、生活方式, 方方面面和其它地区差异都非常的大, 因为它是积蓄了许许多多不同体系生命给人类带来的文化造成的。”中国的茶文化在不同的朝代其变化也是非常大的。茶树原产于中国, 自古以来, 一向为世界所公认。中国古书《尔雅》中就提到有野生大茶树,现今的资料表明,全国有 10 个省区 198 处发现野生大茶树,其中云南的一株, 树龄已达 1700 年左右, 仅是云南省内树干直径在一米以上的就有 10 多株。有的地区, 甚至野生茶树群落大至数千亩。所以自古至今,我国已发现的野生大茶树,时间之早, 树体之大,数量之多,分布之广,性状之异,堪称世界之最。中国的饮茶历史最久远, 世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的, 所以中国无愧是茶和茶文化的祖国。中国的茶文化在历代几经变迁, 对历史的生疏导致今天许多人不知古人如何饮茶, 而且不知道不同朝代的古人饮茶方式也大有不同。现在我简述一下中国历代茶文化的发展变迁。首先要知道茶在古代又有“茗”、“荼”等别名, 否则可能读不懂古籍里对茶的描述。◆神农时代传说茶叶被人类发现是在公元前 28 世纪的神农时代, 《神农百草经》有“神农尝百草, 日遇七十二毒, 得荼而解之。”陆羽《茶经》云:“茶之为饮, 发乎神农氏, 闻于鲁周公”。那时茶叶作为药用而受到关注。据考证当时人们还是生嚼茶叶。◆西周晋常璩《华阳国志巴志》:“周武王伐纣, 实得巴蜀之师, ...... 茶蜜...... 皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时,巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳载, 那时并且就有了人工栽培的茶园了。但对当时人们如何服用茶叶不太清楚。有些学者猜测经过夏商两代后当时人们应是将鲜叶洗净后, 置陶罐中加水煮熟, 连汤带叶服用。这是茶作为饮料的开端。◆东周《晏子春秋》记载,“晏子相景公, 食脱粟之饭, 炙三弋五卵茗菜而已”;又《尔雅》中, “苦荼”一词注释云“叶可炙作羹饮”;《桐君录》等古籍中, 则有茶与桂姜及一些香料同煮食用的记载。此时, 茶叶利用方法前进了一步, 运用了当时的烹煮技术, 并已注意到茶汤的调味。这是茶的食用阶段, 即以茶当菜, 煮作羹饮。茶叶煮熟后, 与饭菜调和一起食用。此时,用茶的目的,一是增加营养,一是作为食物解毒。云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”习俗,鲜茶叶揉碎放碗中,加入少许黄果叶,大蒜, 辣椒和盐等作配料,再加入泉水拌匀。◆秦汉时期秦汉时期, 茶叶的简单加工已经开始出现: 鲜叶用木棒捣成饼状茶团, 再晒干或烘干制成饼茶以存放, 这是最早的饼茶。饮用时, 先将茶饼捣碎放入壶中, 注入开水( 或沸煮) 并加上葱姜和桔子调味。此时茶叶不仅是日常生活之解毒药品,且成为待客之食品。由于秦统一了巴蜀(我国较早传播饮茶的地区) ,促进了饮茶知识与风俗向东延伸。西汉时, 茶已是宫廷及官宦人家的一种高雅消遣, 王褒《童约》已有“武阳买荼”的记载。三国时期, 崇茶之风进一步发展, 开始注意到茶的烹煮方法, 说明华中地区当时饮茶已比较普遍。东汉末年、三国时代的医学家华佗《食论》中提出了“