文档介绍：微量元素与人体健康第一二章
内容提要
微量元素：％
－％的元素，一般不超过10g。
本课程系统的介绍了常见微量元素的生物学功能，在人体中的吸收分布情况，人体需要量，以及缺乏和过多时引起的疾病等。同时对有害元素的分布情况，接触途径，毒性和毒性机制，预防和治疗等进展了详细的阐述。
微量元素是人体内不可缺少的营养物质之一，缺乏它们有可能导致多种疾病的生成。
第一章 概论
如缺乏铁，可以导致铁贫血症的生成；缺乏碘，有可能导致地方性甲状腺肿疾病的生成等。
目前被确定对人体有益，且必需摄取的微量元素有十四种，包括：铁、碘、锌、硒、氟、铜、钴、锰、铬、钒、锡、镍、钼、锡、硅。
第一节 生命元素
目前已经发现110多种元素，自然界中存在的有92种，其中有81种均存在于生物体内。
分类
根据含量，分为宏量元素和微量元素
根据作用、功能，分为必需元素、非必需元素和有害元素
必需、非必需还是有害元素并无严格的界限。比方以前认为砷是有害元素，而近年来发如今肿瘤药物中有比较好的效果。
一、宏量元素、微量元素
〔一〕宏量元素：在人体中的含量占人体质量的万分之一以上的元素，包括碳、氢、氧、氮、磷、硫、氯、钙、镁、钾、钠等11种
宏量元素在人体中的含量及功能
〔二〕微量元素：约有70多种，％－％的元素，包括铁、碘、锌、硒、氟、铜、钴、镉、汞、铅、铝、钨、钡、钛、铌、锆、铷、锗和稀土元素等
二、必需元素、非必需元素、和有害元素
人体内存在的元素不都是人体生存所必需的，有些元素甚至对人体有害。
必需元素：当一元素的含量低于一定量时通常会导致某一重要生理功能的降低。11种宏量元素都是必需元素。
非必需元素：假设某种元素的缺少或者过多对人体或动物体并无显著影响，那么可视为非必需元素。
有害元素：对人体安康有害的元素，主要包括汞、铅、镉、铍、锑等。其中汞、铅、镉是最常见的食品和空气污染物。
必需、有害的相对性
元素的必需、非必需并物明显的界限，必需或有害是相对的。
即使是必需元素，假设摄入过多，也会对人体造成不良甚至有害影响。
如缺铁会导致贫血，但体内铁过多会引发血色沉着症、青铜色糖尿病、性腺功能不全等疾病
第二节 微量元素的生理生化功能
微量元素通过参与人体内的新陈代谢、各种生物和化学反响等，维持机体正常生理活动，例如促进多种酶的合成，并且增强酶的活性，而酶是机体进展各种活动、维持生命运动的根底。此外它们还具有抑制自由基、抵抗氧化、参与激素合成、形成功能蛋白、进展信息传递、维持细胞生命力以及人体感官功能的正常发挥等作用。 人体内长期缺乏微量元素或者各种微量元素含量失调，就有可能阻碍生长发育、导致生理功能紊乱、抵抗力和免疫力下降、引发多种疾病〔如贫血、癌症〕等。因此，人们要想拥有安康的身体，正常参加各种活动，就要学会合理摄取微量元素。
微量元素对维护人体的安康很重要，假设摄取不当就会导致各种疾病的生成，严重时还会危及生命。例如微量元素铁具有造血功能，严重缺乏就有可能患有各种贫血症；微量元素锌可以促进酶的合成，并且参与多种生理活动等，儿童缺乏它会严重阻碍生长发育，孕妇缺乏它会导致流产、胎儿畸形等；微量元素碘可以调节甲状腺激素分泌，严重缺乏时会导致甲状腺肿大疾病的生成；等等。 微量元素的作用并不是单一的，有时缺乏一种微量元素就有可能生成多种疾病，如缺乏微量元素锌不仅影响生长发育，还有可能导致生殖器官、中枢神经系统、免疫系统受损等。