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牛肉的功效及禁忌.docx

上传人:2072510724 2021/12/7 文件大小:65 KB

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牛肉的功效及禁忌.docx

文档介绍

文档介绍:牛肉的功效及禁忌
牛肉的营养价值
.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对 生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖 胃,是该季节的补益佳品;
.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中 气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
相关人群
一般人群均可食用
.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血 久病及黄目眩之人食用;
.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、疮臧、瘙痒者慎 用。
牛肉的功效
味廿、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年 人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛肉的禁忌
不宜和猪肉同吃
一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温, 能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有 所抵触,故不宜同食。
不宜反复加热和冷藏
同时也不宜食用被反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。
晚上不宜吃牛肉
最好晚上也不吃牛肉,因为晚上吃牛肉等富含铁的食物会影响肝脏的生物钟。
铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮,可促进肝脏超负荷工作,严格控制血糖水平, 防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下,铁有益健康。
但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步,如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物,就可 能会导致血糖水平不正常。对于肝脏生物钟己经与大脑生物钟人体主生物钟不同步的夜班 族而言,晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步,从而增加罹患肥胖症、糖尿病 和中风等疾病的风险。除牛肉外,富含铁的食物还包括深绿叶蔬菜、糙米饭、豆类,以及 杏干和葡萄干等干果。由此看来,要尽量减少在晚上吃牛肉哦。
牛肉最好不要烤着吃
牛肉不适宜熏、烤、腌炙食用,因为这样制作后的牛肉容易产生苯并花和亚硝胺等致 癌物质。
肾炎患者不可多吃
牛肉属r高蛋白食品,对肾炎患者不不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物 同用,也会使其疗效下降。
感谢您的阅读,祝您生活愉快。

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