文档介绍：肉类食品采购服务方案
供货物种质量要求：
色泽：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪雪白或淡黄色。
粘度：外表微干或有风干膜，触摸不粘手；
组织状态：指压后凹陷立即回复；
气味：含有新鲜牛肉正常味。
判别牛肉新鲜度能够用以下方法：
看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪雪白或淡黄色；变质肉肌***暗，无光泽，脂肪黄绿色。
摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有显著压痕。
闻气味：新鲜肉含有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。
区分老嫩牛肉：
老牛肉***深红、肉质较粗；嫩牛肉***浅红，肉质坚而细，富有弹性。
分辨牛肉是否新鲜很简答。凡色泽鲜红而有光泽，肉纹幼细，肉质和脂肪坚实，无松弛之状，用尖刀插进肉内拔出时感到有弹性，肉上刀口随之紧缩，就是新鲜牛肉了。如发觉色泽展现紫红色，那就是老牛肉了。如不慎买了老牛肉，若要使其变嫩，只需简将其急冻再冷藏一两天，然后使用，则肉质可略变嫩，但缺乏鲜美滋味则不在话下矣。
肉类食品采购服务方案
1、必需含有良好社会信誉，含有一定经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供食品必需符合要求标准，不得出售
“三无”、过期变质或已开封食品。
2、肉类供给商向食堂供给动物类食品必需经过检验检疫，须向采购员提供检验合格证或化验单。
3、供给商应确保所配送肉类食品无病菌、无病毒，并系当日所宰杀生鲜肉品。
4、若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患，经调查系这类食品所致，由其负完全责任。
注意产品生产日期。购置近期生产新鲜产品。
包装。包装产品要密封、无破损。
看标签。规范企业生产产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、实施产品标准、配料表、净含量等。
看肉制品表面是否干爽。表面不干爽肉制品细菌轻易繁殖。
要看产品弹性怎样。通常来说，弹性好产品含肉量高。
要看外观。多种口味产品有它应有色泽，不要挑选色泽太艳产品，这些漂亮颜色有可能是人为加入人工合成色素或护色剂亚***盐。即使是在保质期内产品，也应注意是否发生了霉变。
投标人名称（盖章）：
法人授权代表（签字或印章）：__________________
日期：二0一五年十二月三日