文档介绍：“保定面酱”, 始产于清康熙十年, 距今已有近 400 年历史, 质量优良, 久负盛名, 是理想的烹饪调料。保定的甜面酱由优质面粉酿造而成。质稠味甜, 色泽红褐, 盛入碗中倒置不流。传统酿造是将面粉制成团状, 蒸熟后装入竹匾或木盒发霉数日, 然后取出入池加淡盐水经日光曝晒半年而成。如今已在传统酿造工艺的基础上, 采用现代生物技术人工培养米曲霉制曲, 利用太阳能低温低盐发酵酿造。槐茂甜面酱入口绵甜,营养丰富,既可生食,又是烹饪的调味佳品。保定春不老春不老, 亦名雪里红, 是保定三宝之一。腌制后, 无论存放多久, 即不生筋, 也不长柴, 无苦涩味道, 颜色嫩绿新鲜,为冬春季节不可多得的蔬菜。用保定春不老做腌菜、生食和炒菜均宜, 是城乡人民颇受欢迎的蔬菜。( 保定)雪里红:一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红( 又称雪里翁)。叶子深裂, 边缘皱缩, 花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。也叫雪里红。白洋淀皮蛋白洋淀松花蛋又叫“河北皮蛋”。主要产在河北省安新县境内的白洋淀一带。白洋淀松花蛋已有 100 多年的生产历史。在清朝时期当地就开设了很多作坊, 加工松花蛋, 畅销于北京, 天津, 保定等地。白洋淀有辽阔的水域, 当地居民利用丰富的水资源优势, 历代养鸭, 这里的淀鸭群游, 生活于浅淀内, 以觅食鱼、虾、水虫、螺、蚌和水藻等新鲜食物, 鸭蛋产量多、个头大。白洋淀松花蛋, 就是以本地产的鳟鸭蛋采用先进的工艺和科学配方加工而成。若剥去蛋壳, 清晰可见。驴肉火烧小吃一种, 发源于河北省古城保定, 广泛流传于冀中平原,其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。火烧为一种面食, 一般为死面做成(注: 死面为未经发酵的面粉, 经过发酵的面粉叫做活面, 用活面做成的类似东东称为“烧饼”), 将其在饼铛里烙熟后, 架在灶头里烘烤, 使其外焦里嫩, 别具风味; 趁热用刀劈开, 加入热腾腾的熟驴肉, 是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食,其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。高碑店豆腐丝又名豆腐筋。产于河北高碑店。采用伏地大豆为原料, 经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成。其中磨浆工采用大浆细磨法, 用细纱布过滤, 制成品质地纯净, 拉伸有力, 食之筋道; 卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等,使用火候及时间掌握适当,色、味入丝而不软、不断,故其色正味香,丝条整齐。色泽乳白, 为成束丝状,味道咸香,最宜佐酒下饭。……[ 详细] 阜平大枣阜平大枣产于河北省的阜平、曲阳、唐县、赞皇等县。阜平大枣品种有婆枣、葫芦枣、***枣、小麻枣、菱枣等 10多种。特点是个大、皮薄、核小、肉厚。干枣含糖辆高达 60-70% , 还含有蛋白质、脂肪以及磷、铁、钙等矿物质。大枣中含大量的维生素 A、B、C、P,每 100 克鲜枣含 400-600 毫克维生素C ,居百果之冠。大枣也是重要的中药材和滋补品,有生津、润肺、养血、镇静、养肝、健胃消食等功能。顺平桃顺平县是“中国桃乡”顺平桃地理标志产品保护产地范围为河北省顺平县腰山镇、蒲上镇、台鱼乡、安阳乡、白云乡、河口乡、大悲乡、神南乡 8 个乡镇现辖行政区域。蠡县麻山药地理标志产品麻山药是颇受大众青睐的食药兼用作物, 蠡县种植麻山药已有 2000 余年历史, 适种耕地达 25 万亩