文档介绍：鲁山十二中学校食堂防疫管理方法
为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生职员生命健康安全，特制订本方案。
一、餐厅通风方法
餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大程度引入室外新鲜空气。
1、合理开启部分外窗，使餐厅含有良好自然通风效果，加强室内外空气流通。
2、餐厅具体通风方法：
（1）就餐区窗户全部打开，天天下午收工后关闭。
（2）操作间及储藏室依据实际需求，实施开窗通风。
（3）通风时间：早上6:00，早晨11:00，下午14:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-30分钟。
二、餐厅消毒方法
1、新冠病毒消毒常见消毒剂：
氯化消毒类：84消毒液、双氧水等；
高浓度酒精：75%浓度酒精（易燃，小规模使用）。
2、消毒方法：
喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。
擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。
3、具体消毒工作实施表
位置
消毒药剂
消毒频率
消毒方法
就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等
84消毒液、75%酒精
每日三次（早中晚各一次）
喷雾及擦拖法
操作间、粗加工间
84消毒液
每日两次（午餐前、收工后）
擦拖法
储藏间
84消毒液
每日一次（收工后）
擦拖法
餐厅门窗
84消毒液
每日一次（午餐前）
喷雾及擦拖法
垃圾桶
84消毒液
每日两次（早晚各一次）
喷雾法
其它区域
84消毒液
每日不少于一次
喷雾法
4、餐具消毒，待市场开放后，学校计划再购置部分消毒柜，确保餐具全部足时消毒。
5、餐厅设置专员实施消毒管理，并做好消毒统计。
6、其它消毒管理：依据国家食品安全法律法规实施。
三、食材采购及加工保障方法
1、食材采购：本年度食堂各类食材采购，继续实施平台采购，实施全部食材走平台，确保食品食材安全。继续坚持全部食材进货查验，确保食材质量安全。
2、食品加工：食