文档介绍：酒吧_ktv_卫生管理制度.
场所卫生管理制度目录 场所卫生管理制度目录
一、文化娱乐场所卫生制度; 一、文化娱乐场所卫生制度;
二、杯具清洗消毒保洁制度; 二、杯具清洗消毒保洁制度;
三、公用物品(用品)清洗消毒保洁制度; 三、公用物品(用品)清洗消毒保洁制度;
四、场所空调通风系统管理制度; 四、场所空调通风系统管理制度;
五、卫生设施维护保养制度; 五、卫生设施维护保养制度;
六、卫生检查制度; 六、卫生检查制度;
七、各部门详细卫生要求。 七、各部门详细卫生要求。
一、.场所卫生制度 一、.场所卫生制度
1、室内外环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。 1、室内外环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。 2、座位套定期清洗并保持整洁。。 2、座位套定期清洗并保持整洁。。
3、设消毒间，配备物理消毒柜及化学消毒设施，公用物品集中一客3、设消毒间，配备物理消毒柜及化学消毒设施，公用物品集中一客一洗一换一消毒。对消毒好的公用物品分类存放于保洁柜内。 一洗一换一消毒。对消毒好的公用物品分类存放于保洁柜内。 4、每天工作结束后，应用紫外线灯或灭菌灯对室内进行空气消毒4、每天工作结束后，应用紫外线灯或灭菌灯对室内进行空气消毒10-15分钟。 10-15分钟。
5、有专人负责卫生管理工作，设专职消毒员负责消毒，保洁工作，5、有专人负责卫生管理工作，设专职消毒员负责消毒，保洁工作，并做好记录。 并做好记录。
1、加强场内外环境卫生清扫，保持内外环境卫生干净整洁，为顾客1、加强场内外环境卫生清扫，保持内外环境卫生干净整洁，为顾客提供一个安全卫生舒适的场所。 提供一个安全卫生舒适的场所。
2、成立卫生管理机构，配备专职(兼职)卫生管理人员。加强对本2、成立卫生管理机构，配备专职(兼职)卫生管理人员。加强对本单位卫生管理和督促检查，建立卫生考评制度。 单位卫生管理和督促检查，建立卫生考评制度。
3、外环境做到随时清扫、保洁，周围环境良好，地面、门窗干净，3、外环境做到随时清扫、保洁，周围环境良好，地面、门窗干净，门头、招牌整洁卫生。 门头、招牌整洁卫生。
4、内环境各区域落实专人清扫，做到门厅、过道、墙壁干净，地面4、内环境各区域落实专人清扫，做到门厅、过道、墙壁干净，地面无杂物、无痰迹。 无杂物、无痰迹。
5、严格消毒制度，日常使用杯具和果盘要坚持做到清洗消毒，保证5、严格消毒制度，日常使用杯具和果盘要坚持做到清洗消毒，保证给顾客提供干净卫生的物品。 给顾客提供干净卫生的物品。
6、加强自然和机械通风，保持场内空气新鲜，保证场内温度，注意6、加强自然和机械通风，保持场内空气新鲜，保证场内温度，注意夏季降温，冬季保暖。 夏季降温，冬季保暖。
7、卫生间随时进行刷洗清扫，地面无积水、便池无积便、无尿垢，7、卫生间随时进行刷洗清扫，地面无积水、便池无积便、无尿垢，定期进行消毒。 定期进行消毒。
1、设立与经营规模相适应的专用杯具洗消间，有专用清洗池、消毒1、设立与经营规模相适应的专用杯具洗消间，有专用清洗池、消毒设施及保洁设施。 设施及保洁设施。
2、配备足够数量的各式出品洋酒的杯具，有利于正常周转使用和严2、配备足够数量的各式出品洋酒的杯具，有利于正常周转使用和严格清洗消毒。 格清洗消毒。
3、客人使用后的杯具、餐具，必须严格清洗，采取热力或电子消毒3、客人使用后的杯具、餐具，必须严格清洗，采取热力或电子消毒
柜进行消毒。 柜进行消毒。
(1)、采取浸泡清洗干净。 (1)、采取浸泡清洗干净。
(2)、放入热力消毒设施内温度100?，时间10分钟。电子消毒柜(2)、放入热力消毒设施内温度100?，时间10分钟。电子消毒柜消毒30分钟。 消毒30分钟。
(3)、经消毒后杯具、餐具，必须放入清洁的保洁柜内进行保洁。 (3)、经消毒后杯具、餐具，必须放入清洁的保洁柜内进行保洁。 (4)、保洁时间较长的杯具、餐具，必须再次进行清洗消毒后，方(4)、保洁时间较长的杯具、餐具，必须再次进行清洗消毒后，方可供客人使用。 可供客人使用。
(5)、清洗消毒的杯具、餐具，必须做好消毒记录，保证一客一用(5)、清洗消毒的杯具、餐具，必须做好消毒记录，保证一客一用一消毒，杯具餐具:采用电子消毒柜，时间20--30分钟。 一消毒，杯具餐具:采用电子消毒柜，时间20--30分钟。
1、有专人负责空调的卫生管理工作。管理人员应进行有关的卫生知1、有专人负责空调的卫生管理工作。管理人员应进行有关