文档介绍：确保食品安全规章制度范本
食品安全指食品无毒、无害，符合应该有营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。依据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响公共卫生问题”。所以，饮食行业要制订相关确保食品安全规章制度。下面是确保食品安全规章制度范本，欢迎阅读参考。
食品安全管理制度范本1 一、进货查验及统计制度
(一)严格审验供货商(包含销售商或直接供货生产者)许可证和食品合格证实文件，包含营业执照、生产许可证或流通许可证、标注经过相关质量认证食品相关质量认证证书、进口食品有效商检证实、国家要求应该经过检验检疫食品检验检疫合格证实等文件。
(二)实施统一配送经营方法食品经营企业，能够由企业总部统一查验供货者许可证和食品合格证实文件，进行食品进货查验统计。
(三)索取和查验文件应该按供货商名称或食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。
(四)购入食品时，索取供货商出具正式销售发票，或索取有供货商盖章或署名销售凭证，销售凭证应该记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联络方法等内容。
(五)选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一个方法建立进货台账。食品进货台账保留期限不少于2年。
(六)食品安全管理人员定时查阅进货台账和检验食品保留和质量情况，对立即到保质期食品，应该在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或向消费者作出醒目提醒;对超出保质期或腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准食品，应该立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出食品。食品处理情况应该在进货台账中如实统计。
二、库房管理制度
(一)食品和非食品应分库存放，或设专门区域，不和有毒有害物品同库存放。
(二)食品仓库实施专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施及方法，并运转正常。
(三)食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有显著标志，有异味或易吸潮食品应密封保留或分库存放，易腐食品要立即冷藏、冷冻保留。
(四)贮存散装食品，应在散装食品容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联络方法等内容。
(五) 建立食品进出库专员验收登记制度，定时清仓检验，预防食品过期、变质、霉变、生虫，立即清理不符合食品安全要求食品。
(六)食品仓库应常常开窗通风，定时清扫，保持干燥和整齐。
(七)工作人员应保持个人卫生。
三、食品卫生保障制度
(一)食品和非食品、生食品和熟食品分开摆放，避免食品交叉感染。
(二)展示食品货架、用具必需在展示食品前进行清洁消毒，并定时进行保洁、消毒，用具不混用、不乱用。
(三)销售直接入口食品必需有完整包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁售货工具。
(四)展示柜玻璃、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示食品不得直接散放在货架上。
(五)销售人员必需持有有效健康证实上岗，穿戴整齐，并保持个人卫生。
(六)配置专职或兼职食品卫生管理人员，负责各项卫生制度监督落实工作。
(七)进行定时或不定时卫生检验，检验内容应包含从业人员个人卫生情况;陈列多种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和运转情况和周围环境卫生。
(八)发觉问题，由卫生管理人员跟