文档介绍：环境保护与安全生产
第一节食品工业废水及其处理
一、概述
大多数食品在其加工过程中,需要大量用水,其中少量水构成制品供消费者食用,大量的是用来对各种食物原料的清洗、烫漂、消毒、冷却以及容器和设备的清洗。因此,食品工业排放的废水量是很大的。由于食品工业的原料广泛,产品种类繁多,排出的废水水质、水量差异也很大。废水中含的主要污染物有:漂浮在废水中的固体物质,如茶叶、肉和骨的碎屑、动物或鱼的内脏、排泄物和畜毛、植物的废渣和皮等;悬浮在废水中的油脂、蛋白质、淀粉、血水、酒糟、胶体物等;溶解在废水中的糖、酸、盐类等;来自原料挟带的泥砂和动物粪便等;可能存在的致病菌等。概括地说,食品工业废水的主要特点是:有机物质和悬浮物含量高,易腐败,一般无毒性。
1、生物需氧量(Biological Oxygen Demand) 生物需氧量简称BOD,系指在一定的温度,时间条件下,微生物在分解、氧化废水中有机物的过程中,所消耗的游离氧数量,实际测定时采用20C条件下,5d的BOD,单位mg/L。
2、化学需氧量(Chemical Oxygen Demand) 化学需氧量简称COD,它表示废水经过强氧化剂(如重铬酸钾)在酸性条件下,将有机物氧化成为H2O和CO2时所测得的耗氧量即为化学需氧量COD。COD值越高,表示水中有机污染物的污染越严重。同生物需氧量相比较,化学需氧量测定时间短,而且不受水质限制。化学需氧量一般在数值上高于生物需氧量。两者之间的差值即可粗略地表示出不能被微生物所分解的有机物。对于多数食品加工厂废水,BOD将是COD的65%~80%。
3、总需氧量(TOD) 有机物主要元素是C、H、O、N、S等,在高温下燃烧后,将分别产生C02、H20、NO2和SO2,所消耗的氧量称为总需氧量TOD。TOD的值一般大于COD的值。
4、总有机碳(TOC) 总有机碳是近年来发展起来的一种水质快速测定方法,用于测定废水中的有机碳的总含量。TOC的测定时间也仅需几分钟。TOC虽可以以总有机碳元素量来反映有机物总量,但因排除了其他元素,不能反映有机物的真正浓度。
5、总悬浮固形物(Total Suspended Solid) 废水中总悬浮固形物简称TSS,系指飘浮在废水表面和悬浮在废水中的总固形物质含量,是废水的重要污染指标之一。废水中的大部分TSS,可采用过滤法去除。
6、酸碱度pH 酸度和碱度也是废水的重要污染指标。常用pH来表示废水的酸性和碱性程度。
7、温度废水温度过高而引起的危害称为热污染。在物理和化学处理系统中,由于废水温度的大幅度变化,也会影响到处理过程的稳定性。通常,市政管理部门都会规定出废水的最高允许温度。
8、有毒物质食品工业废水一般是无毒的。但有时造成废水中出现有毒物,通常是过量的
游离氨,用来消毒的剩余氯,以及清洗用的洗涤剂或其他有毒物如油漆,溶剂和农药等。
加工厂类别
产品名称
原料
主要污染源
排水水质( (mg/L)
肉类加工厂
红肠、火腿、咸肉
禽肉、鱼肉
调料
原料处理设备、水煮设备、冷却水
pH值:~
BOD:300~600
SS:100~150
奶制品厂
奶油、干酪、酸乳酪、冰激凌
牛奶
设备和各种器具清洗排水
pH值:~11
BOD:50~400
SS:70~150
水产品加工厂
鱼贝类加工制品、鱼粉、海产品肥料
鱼贝类、
调料
原料处理设备、水煮设备、其他器具清洗排水、除臭设备排水
pH值:~
BOD:200~2000
SS:150~1000
砂糖加工厂
砂糖、糖粒
原糖
过滤设备、冷却水
pH值:~
BOD:80~200
SS:70~100
食品工业废水来源及水质表
膨化粉、酵母、其他酵母合成剂制造商
膨化粉、酵母和酵母合成剂
面粉、糖蜜
糖蜜发酵排水、清洗排水、杂排水
pH值:~
BOD:300~1200
面包糕点厂
各种面包、饼干、糕点
面粉、糖、酵母
清洗搅拌机、
其他各种容器排水
pH值:~
BOD:200~600
饮料厂
汽水、果汁
糖、碳酸
设备和各种容器清洗水
pH值:~
BOD:250~350
啤酒厂
啤酒
麦芽、酒花
麦芽清洗设备
和冷却水
PH值:~
BOD:200~800
SS:210~350
清酒(日本酒)厂
清酒
米
清洗设备排水
PH值:~
BOD:50~300
SS:100~200
酒厂
白酒、果酒、药酒
薯类、各种水果
蒸馏后发酵排水、
冲洗设备
PH值:~
BOD:600~900
SS:600~2000
琼脂厂
琼脂