文档介绍：(完整版)卫生清洁手册1
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卫
生
清
洁
手
册
临朐鑫誉食品有限公司
目录
第一部分 卫生制度
一、 餐厅卫生制度
二、 更衣间、卫生间卫生制度
三、 办公室卫生制度
四、 员工宿舍卫生制度
五、 垃圾管理制度
六、 场内区域卫生制度
第二部分 卫生清洁操作程序及标准
一、餐厅卫生制度
、通风、防潮、防蝇、防鼠设施完善；
，墙壁、地面、门窗、玻璃、无油腻，使用良好
、醋瓶定期清洗消毒，保持洁净无害；
、有效、干净无油腻；
，遵守规章制最低点设置地漏，保证地面无积水。平时清洁地面，禁用水冲，保持干燥，以防交叉污染和污染食品周围环境。如有破损，及时修补；
，一旦发现问题及时上报。
二、更衣间、卫生间卫生制度
，有适当照明，通风良好；
20cm 以上，衣柜、鞋柜内外清洁无尘，物品摆放整齐；
；
，墙面、 门、窗、玻璃洁净无污迹， 卫生间便槽无积垢、
异味；
；
三、办公室卫生制度
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，保持整洁、有序；
、鼠药等药品及药具
不同用途的抹布要分开使用；
（椅子）的杂物清楚到垃圾桶内；
、污迹擦干净；用干抹布把桌面擦
干净。
。
四、员工宿舍卫生制度
，每日清扫，责任明确，落实到人；
，屋顶墙面清洁无灰尘、无蜘蛛网，墙壁不得涂写乱画；门窗、
玻璃干净，无油腻、污渍，地面无痰迹、污迹、垃圾、烟头；
，保持室内空气新鲜，无烟味、异味；
、床单每半月至一月清洗一次，被褥、枕头叠放统一整齐；
、有序，清洁用具干净、定位放置；
、淋浴室保持通风干燥， 下水道通畅