文档介绍：【麻辣红油】
无辣不欢的朋友们,都难以抵制麻辣诱惑,就是不喜吃辣的朋友,看见这个红油,也觉得无比的香。自己做上一瓶,做菜时很方便哟,特别是做个凉拌的快手菜,加上麻辣红油,立即满屋飘香。

(0 Bytes, 下载次数: 1)
下载附件
2014-3-25 15:22 上传
食材:300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角

做法:
1)姜切丝,蒜切片,葱切段

2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净,晾干水分

3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内

4)起油锅,放宽油,冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒,小火慢炸;至葱姜蒜变黄,香味飘出,捞出油内所有的香料不要

5)关火,稍等片刻,舀一部分热油进碗,并马上用勺子搅匀;

6)重新加热锅内的油,稍凉后再次浇入碗内,迅速搅动

7)添加少量凉开水和几滴醋,激发出香味,静置即可。

【自制辣酱】
特别喜欢辣酱,无论是拌面还是拌饭或者用作菜肴的配料,都非常美味可口。
(0 Bytes, 下载次数: 4)
下载附件
2014-3-25 15:28 上传

食材:500g红辣椒、适量芝麻油、适量盐、适量糖、适量黄豆酱

做法:
1)红辣椒用水洗净
2)煎去把儿,晾干
3)切成丁
4)入料理机打碎
5)加盐
6)加糖
7)加豆酱
8)加蒜末拌匀
9)装瓶
10)如果做的量多,可以在瓶口倒上麻油

【自制辣椒油】
沾饺子、拌凉菜、做明油都很合适。

(0 Bytes, 下载次数: 2)
下载附件
2014-3-25 15:31 上传
食材:100g干红辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙盐

做法:

1)干红辣椒用蒜窝砸碎,成面状时备用。

2)花椒粒分别用蒜窝砸碎,成面状时备用。

3)芝麻准备好。

4)取耐高温的小碗,依次放入干红辣椒面、花椒面。

5)放入芝麻。

6)加盐,拌匀。

7)上锅,倒入适量花生油,油热冒烟后,关火。

8)将热油浇入碗中,边浇油边搅拌均匀即可。

【豆腐乳】
又是一种带有儿时印记的美丽味道!俗称霉豆腐~据说,豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食