文档介绍：-
. 优选-
西餐厅每日餐前检查考核标准
XX___________日期地点______ _ 分数____ __评分人_______
检查
工程
卫生标准
分值
得分
备注
吧台
7分
吧台光亮..无污渍物品摆放整齐
3分

2分
地面勤清扫，各个抽屉内物品分类摆放整齐；
2分
酒水柜
4分
玻璃无污渍、展示的酒水瓶子要干净、无尘土
2分

2分
备餐柜
6分
备餐柜内物品分类摆放整齐、托盘统一放在指定位置，
2分
非开餐时段所有餐具备品一律放入备餐柜
2分

2分
台面卫生
7分
桌面无油渍、垫布和口布干净、整洁无褶皱。
2分
公共物品及咖啡杯无水渍、油渍、桌子底座时刻保持光亮
3分
沙发、椅面、无残渣、无油渍、发现油渍立即处理
2分
布菲台
11分
布菲台上面装饰物保持干净
2分
勤换水擦洗、餐具无油渍、水渍及残渣
2分
公共物品保持光亮，无水渍、
3分
刀叉保证无水渍及残留的菜品、汤汁、油水、玻璃无水渍；
2分
。
2分
地面
6分
每餐清扫，无油渍，有水马上处理掉，地面光亮
3分
餐厅沙发后的XX石面时刻保持整洁光亮.
3分
咨客台
5分
咨客台整洁光亮，外表无污渍、尘土、放在指定位置
3分
抽屉内不堆放杂物；除〔Order单、餐券、名片〕
2分
仪容仪表
4分
。
2分
工牌佩戴标准。工鞋干净统一。
2分
合计
50分
综合评估
备注：本表总分值〔50分〕每分2元
以上检查标准有一项不合格就为0分。
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. 优选-
西餐厅每日餐前检查考核标准
XX___________日期地点______ _ 分数____ __评分人_______
检查
工程
卫生标准
分值
得分
仪容仪表
10分
。
5分
工牌佩戴标准，工鞋干净统一。
5分
吧台
10分
吧台光亮..无污渍物品摆放整齐
3分

3分
地面勤清扫，各个抽屉内物品分类摆放整齐；
4分
酒水柜
10分
玻璃无污渍、展示的酒水瓶子要干净、无尘土
3分

3分
吧台内的烟酒储存柜，烟酒摆放整齐，时刻保持柜内干净
2分
咨客台
10分
咨客