文档介绍：羊肚菌菌种制作技术
羊肚菌是世界上珍贵稀有食用菌之一，属高级营养品。它富含蛋白质、碳水化合物、多个维生素及20多个氨基酸，尤其是有机锗含量高，含有补肾、壮阳、补脑、提神功效；主治精肾亏损、阳痿不举、***冷淡；对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好辅助诊疗作用；还能够防癌抗癌、预防感冒、增强人体免疫力，在医学上相关键开发价值。因为它功效齐全，香味独特，食疗效果显著，现在中国每千克售价800～1000元，尤其在西欧国家供给十分紧俏，价格更昂贵。
    因羊肚菌和其它食用菌不一样，栽培适应性较差，尤其是在异地栽培稳定性差。所以，利用当地羊肚菌品种分离制出菌种，能适应该地环境，可避免异地购种地域性差异和邮寄途中影响，提议种植户最好分离当地品种。它能适应该地环境，但也要注意羊肚菌菌种隔年使用效果不好，有变异现象。这就给大面积栽培和推广带来了困难。所以羊肚菌菌种最好每十二个月分离、驯化。这是迄今还未实现商品化栽培原因之一，加上栽培管理或环境达不到要求就会不出菇。这就是羊肚菌人工栽培困难奥秘。
    一、制种注意事项
    羊肚菌菌种性能和其它食用菌不一样，菌种分离方法和育种手段及栽培管理技术和其它食用菌也有很大差异。最大缺点就是轻易退化、变异、生霉。这对栽培羊肚菌带来很大困难。对此，首先要控制菌种传代，不管母种、原种、栽培种，若违反技术要求，多传一代就会出现上述不良反应或不长子实体。母种只能经过原种栽培种，到栽培中一次步骤和3次破菌愈合才能保住质量；若超出3次菌丝断裂而重新萌发新菌丝，会失去或降低酶分解作用，以致抗病力差，易生杂菌，不出菇。
    二、母种制作
   （一）培养基配方
    ①黄豆芽500克（煮汁），白糖20克，琼脂20克，羊肚菌基脚～50克，水1升。
    ②黄豆芽500克（煮汁），白糖20克，琼脂20克，水1升。
    ③栎木屑500克（煮汁），白糖20克，琼脂20克，水1升。
    ④
马铃薯200克（煮汁），白糖20克，琼脂20克，，，水1升。
    ⑤蛋白胨1克，葡萄糖20克，琼脂20克，酵母膏1克，磷酸二氢钾1克，硫酸镁1克，维生素B1，1克，水1升。pH值自然。
    上述配方任选一组。将木屑或豆芽加水1升煮30分钟，过滤取汁，并将余下水补足1升，加入其它原料，煮至溶化后，按母种制作常规方法，分装于18毫米×180毫米或20毫米×200毫米试管1/5，塞上棉塞，使用高压灭菌锅根本灭菌；，自然冷却至指针回到原位才可打开，放成斜面备用。
   （二）菌种分离
    首先要含有食用菌专业基础知识、多年菌种分离经验及菌丝判别能力，其次要购置母种培养基、无菌接种箱、恒温培养箱、冰箱、高倍显微镜等必需设备。依据当地羊肚菌生长季节，趁羊肚菌生长旺盛时做菌种分离工作。
    。羊肚菌分离方法和其它食用菌大不相同。它需要一个助生菌和羊肚菌菌丝共生时才能出菇。这种助生菌长久活动在土壤中，有时以芽孢菌形式出现，有时以菌丝形式出现。它为羊肚菌原基形成和子实体生长发育起着至关关键作用。所以，从土壤中分离该菌比其它任何方法分离要好些。但从土壤分离难度太大，成功率不到万分之一，而且难以分辨，所以只有采取羊肚菌基