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文档介绍

文档介绍:食品安全责任管理制度
食品安全责任管理制度
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食品安全责任管理制度
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食品平安责任管理制度
本单位设食品平安主任
1 名,由本单位负责人担任,
是食品平安
第一责任人,负责组织本单位建立健全食品平安管理制度,
带头提高
全员食品平安意识和政策法规水平,
催促食品平安员和全体员工落实
食品平安措施,
及时制止和纠正不平安食品经营行为,
整改和落实各
类食品平安隐患,
参与指挥食品平安现场应急处置行动,
对单位食品
平安承当全面责任,本单位同时设
名食品平安员,是本单位食品
平安直接责任人,负责日常具体实施食品进货查验、索证索票、质量
抽检等食品平安管理工作。
员工健康管理和培训制度
组织本单位员工每年进行健康检查,
取得健康证明前方可参加工作。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病
〔包括病原携带者〕,活
动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品平安的疾病人
员,不得从事接触直接入口食品的工作。
定期组织本单位员工进行培
训,学****有关食品平安管理法律法规以及食品卫生知识,
不断提高本
单位食品平安管理水平。
食品安全责任管理制度
食品安全责任管理制度
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食品安全责任管理制度
索证索票和进货查验记录制度
严格执行索证索票和进货查验记录制度。
购进食品时,采购人员
应向供货商索取营业执照、
食品生产或流通许可证复印件、
进货发票
以及食品合格的证明文件,并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,以确保食品来源渠道合法、 质量平安。食品进货查验记录由食品平安员负责
--
食品安全责任管理制度
食品安全责任管理制度
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食品安全责任管理制度
--
保管,保存期限不少于二年。
食品现场质量管理制度
食品平安员应不定期地对食品售卖区域及仓库储藏区域进行现
场巡查管理,主要检查以下工程:
(一)贮存。运输和装卸食品的容器、 工具和设备是否平安、 无害,
是否保持清洁, 防止食品污染, 并符合保证食品平安所需的温度等特殊
要求。
具体要求如下:
①食品存放设专门区域,不与有毒有害物品同库存放;
②不将食品与有毒有害物品一同运输;
③食品设隔离地面的平台和层架摆放;
④有机械通风设施;
⑤生熟食品分开存放;⑥需冷藏销售的食品贮
藏环境符合温度要求。
(二)直接入口的食品是否有小包装或者使用无毒、清洁的包装材

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