文档介绍：餐厅营销策划设计方案
餐厅营销策划设计方案
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餐厅营销策划设计方案
餐厅营销策划方案
("麦圈先生")美食品牌引入中国，主打产品有各色麦圈、批萨、意大利面、韩式酸奶冰淇淋、思慕希、LAVAZZA咖啡等中西简餐200余种。
武汉地域餐饮竞争特别强烈，在繁荣商业地带尤其显然。各家餐饮店面在招徕客人和提高营业额、提高营业收益上使尽招数。当时的麦圈先生时髦餐厅，日均花费客人达300-400人，节日时达到600-800人，但人均花费确仅有20元左右。究其原由，不可熟的进店花费客人种类及不甚正确的产品订价是主要原由。当时餐厅每个麦圈才卖到1、3、4、5元，可是同比在上海相像的品牌唐纳狮(DONUT’S)则是起码6元以上，高了一倍多;牛排的价钱更是低的吓人，;8寸披萨元、寸的19元，邻近的"必胜客"批萨滋味好不到哪去，9寸的特价也要55元。
怎样在改革不大的情况下组合产品、企划营销，赶快扭转餐厅现有"盈余不大、亏本赚吆喝"的场面，是事不宜迟、迫在眉睫。本文以纪实的手法将笔者加盟该餐厅并出任履行经理后，主持策划、实行的企划营销过程予以重现，以期与各位餐饮经理人商讨、沟通。
一、稳固制度、规范实行对若干现行营销举措的实行进行规范
如规范了代金券的发放及使用方法。原有代金券发放及使用过于杂乱，使用制度履行不到位。规范后的代金券发放方法除了一定原有"单桌单次花费满30元，赠予10元朝金券1张。单桌单次花费满50元，赠予20元朝金券1张"的规定外，还增设了"凡花费38元以上单品1份，除享受其余折扣或赠券外，另赠予5元朝金券1张;凡花费38元以上单品2份，除享受其余折扣或赠券外，另赠予5元朝金券2张;以此类推，上不封顶"的条目。
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在现有已经承诺并实行的代金券使用方法的基础上，规范了含糊不清的语句，一致规范为"凡花费20元(含)至30元正价商品，可使用1张5元朝金券;凡花费30元(含)至50元正价商品，可使用10元总面值的代金券;凡花费50元(含)至90元正价商品，可使用20元总面值的代金券;凡花费90元(含)至100元正价商品，可使用30元总面值的代金券;凡花费100元(含)以上正价商品，可使用40元总面值的代金券。"以上说了然正价商品，同时在附注中说明"本店代金券分为5元、10元、20元共3种面值"、"每次最多可使用40元总面值的代金券"、"代金券和折扣不可以同时使用"、"5元、10元、20元等3种面值代金券可自由组合，同时使用"、"代金券每次发放均限下次使用"，将花费者有可能提出的问题或收银时易出现的问题所有考虑在内并提早躲避。
二、合时调整、活动营销美食推行周活动策划
笔者就任时，该餐厅已经履行了近2个月的全场七折(特价、麦圈、冰淇淋等除外)，这样的恶性竞争固然带来了许多的花费者，可是真实的忠诚花费者确在少量，没有真实的推行到位。高折扣也使餐厅的营业额及收益踯躅不前。为此，笔者实时推出了"麦圈先生，诚信关爱全世界主流美食系列推行周"主题活动，，举措以下：