文档介绍：东xxxx有限公司
食品质量安全管理手册
版 本： 第A0版
编 制：
审 批：
-12-30发布 -1-1实行
xxxx有限公司 发布
食品质量安全管理手册颁布令
我司根据食品质量安全市场准入通则及细则规定，结合我司实际状况编制本手册，本手册是我司质量安全管理法规性文献，自发布实行之日起，我司各级员工应坚决贯彻执行，任何违背本手册行为应予以坚决制止。
总经理：
年 12月 30 日
质量负责人任命书
我司任命 xxx为食品质量安全第一负责人，其职责为：保证食品安全管理体系得到有效策划及其完整性,拟定组织机构对重要职能部门负责人进行任免,批准质量目的和食品质量安全管理手册,为食品安全管理体系有效运营提供资源保障,传达满足顾客和法律法规规定重要性。
任命 xxx为我司质量负责人，其在食品安全管理体系中职责和权限如下：
1、保证食品安全管理体系过程得到建立和保持。
2、向最高管理者报告食品安全管理体系业绩，涉及改进需求。
3、在整个组织内增进食品安全意识形成。
4、就食品安全管理体系关于事宜对内对外联系。
法人：
12月 30日
目 录
食品质量安全管理手册颁布令 1
质量负责人任命书 2
第一条 、质量方针、质量目的及质量目的分解 4
第二条、检查管理 5
第三条、检查规范 7
第四条、质量纠正和防止办法管理制度 8
第五条、采购、进货查验制度 9
第六条、生产过程质量控制制度 12
第七条、仓库管理制度 14
第八条、车间卫生管理制度 16
第九条、生产设备管理制度 17
第十条、化验室管理制度 19
第十一条、不合格品管理制度 19
第十二条、产品召回制度 21
第十三条、突发食品质量安全事件应急预案 22
第十四条、回收食品解决制度 25
第十五条、产品留样管理规范 25
第十六条、食品贮存运送管理制度 27
包装材料消毒规范 27
第十七条、食品购销台帐管理制度 28
第一条 、质量方针、质量目的及质量目的分解
一、质量方针
全员参加，规范管理，以优质求发展，争取给客户最满意产品。
二、质量目的
（一）成品一次性检查合格率 ≥ 98%
（二）成 品 出 厂 合 格 率 100%。
（三）顾客意见及时解决率 100%。
三、分解目的
（一）质检员：
1、产品错检率为0；
2、计量器具检定率为100%；
（二）办公室：
1、保证文献准时发放、有效文献发放率达100%；
2、文献100%受控；员工培训合格率为100%.
（三）供应部：
1、生产任务执行率≥ 98%；
2、生产过程质量合格率为98%以上；
3、生产现场卫生合格率≥ 98%；
4、保证采购产品检查合格率≥99%；
5、供方评价率为１００％；
6、进料合格率为１００％；
7、发货数量精确率为100%；
（四）销售部：
顾客意见及时解决率 100%。
第二条、检查管理
检查作业流程图
原材料检查流程
成品检查流程
二、范畴
合用于对生产所用原辅材料、生产半成品和成品进行检查。
三、工作程序
（一）质检员负责编制各类物料检测规程，明确检测点、检测频率、检测项目、检测办法、鉴别根据、使用检测设备等。
（二） 进货验证
1、原料：重要原辅料例如各种主料，各种配料，包装材料等规定外观检查及供应方提供检查合格证书，仓管员先安排放在待检区，然后告知质检员进行检查。经检查合格之后，仓库准许入库；
2、质检员依照检查规程对每批进行全数或抽样验证，并将成果记录在原辅料检查记录上并签名；
3、仓库依照合格记录或标记办理入库手续；
4、验证不合格时按《不合格管理制度》执行；
5、采购产品验证方式涉及检查、观测、提供合格证明文献等方式。