文档介绍：餐厅采购部工作流程
部门概述及组织构造
一、概述
采购部是负责酒店采购工作职能部门。采购部在酒店统一管理下，依照实际工作规定，适时、适量、适价、经济合理地采购各部门所需要物品，保证酒店经营活动正常进行。
采购部采购工作，必要严格执行酒店采购制度，严格按照采购程序办理，保证所采购物品数量、质量、价格和交货期符合规定，并严格控制采购成本。采购部员工必要树立“一心为酒店“采购供应意识。
二、组织构造
财务总监
采购部经理
采购部主管
文员
采购员
第二节 岗位职责及素质规定
一、经理
直接上级：财务总监
直接下属：采购主管
岗位职责
1．直接对总经理和财务总监负责。主持采购部全面工作。审批所有采购单和订购单，保证各项采购任务顺利完毕。
2．参加大宗商品及国外进口货品订货业务洽谈并检查合同执行状况。
3．指引下属开展业务，不断提高业务技能。
4．熟悉和掌握酒店所需各类物资名称、型号、规格、价格、用途和产地。检查购进物资与否符合质量规定，对酒店物资采购负有领导责任。
5．要按筹划完毕酒店各类物资采购任务，并在预算内做到开源节流。
6．负责本部门员工业务培训筹划制定和实行，抓好员工思想工作。
7．有筹划地组织部门员工参加学****br/>8．主持采购部寻常工作，协调采购部与酒店各部门之间关系。
9．完毕总经理暂时交办各项工作任务。
10．接受总经理和财务总监及成本控制部经理监督。
素质规定
基本素质：有高度责任感和事业心，不假公济私，不以权谋私泄露业务机密；有较强领导和协调能力；能独立指引部门运作；遵纪守法。
自然条件：年龄30岁以上；品貌端正，气质高雅，待人和蔼。身高：～，～。
文化限度：大专以上。
外语水平：具备旅游酒店英语中级水平。
工作经验：具备3年以上酒店采购工作经验，2年主管以上管理工作经验。
特殊规定：熟悉采购程序和采购内容；理解海关对进口业务颁布法规及国家关于税收政策；掌握市场行情和酒店供货渠道。
二、采购主管
直接上级：采购经理
直接下属：采购员
岗位职责
1．编制每旬市场价格表，掌握新产品供应来源和季节性产品资料，及时提供应上司参照。
2．负责与仓管部联系，及时解决产品质量问题和督促供应商及时送货。
3．按上司指派，进行外出采购。
4．协助上司比较供应商报价和整顿供应商资料。
5．协助上司审核供应商发票、送货单、报价或订购单等。
6．收集采购样本或安排供应商示范。
7．向上司报告关于货品运送途中失误和损坏状况，并负责向关于方面申报补偿或报关损耗。
8．负责进口物品报关工作，并安排提货事宜。
9．配合仓库对物品进行验收，保证物品符合申购规定。
10．负责属下员工培训，检查员工纪律，完毕上级分派其她工作。
素质规定
基本素质：遵纪守法；有较强协调能力；具备较高工作责任感，不以权谋私，保守业务机密。
自然条件：年龄在25岁以上；品貌端正，身体健康。身高：～，～。
文化限度：大专以上学历。
外语水平：具备中级英语水平。
工作经验：具备5年以上酒店工作经验及两年以上采购工作经验。
特殊规定：熟悉采购程序和采购内容。
三、采购员
直接上级：采购主管
直接下属：无
岗位职责
1．依照采购申请单或仓库补货单采购各部门所需物品和食品。
2．力求使酒店所购产品价平物美。
3．对不符合规定产品，负责办理退货补货或调换。
4．与关于供应商保持良好关系。
5．负责到机场或火车站装运进口或外埠来货。
6．协助仓库搞好物品入库验收工作。
7．及时向上司报告关于产品和价格最新行情。
8．做好每天钞票或支票采购报销工作和结算工作。
9．积极参加培训，遵守酒店纪律，保持与酒店关于部门良好关系，完毕上级分派其她工作任务。
素质规定
基本素质：遵纪守法；有自我约束力，不以权谋私，不假公济私，不吃回扣。
自然条件：男，女均可，年龄在25岁以上；品貌端正，身体健康。身高：～，～。
文化限度：高中以上学历。
外语水平：具备初级英语水平。
工作经验：3年以上酒店采购工作经验。
特殊规定：对工作认真负责，敢于克服困难。
四、采购部文员
直接上级：采购部经理
直接下属：无
岗位职责
1．依照部门经理规定，草拟各类报告并打印、发放。
2．做好酒店内部各类文献和关于采购申请、合同等资料整顿、归档工
3．做好关于会议记录。
4．负责申领部门内文