文档介绍：商业模式案例 50 个
（一） 、 【差不多概况】
2007 年，北京市作了一项调查：物流配送哪家最快？结果胜出的既不是
投资庞大的电子商务企业， 也不是枝繁叶茂的邮政系统， 而是丽华快餐。 因为
它制造了五环之内半小时送达的纪录。如果你在北京，中午 11： 30要订餐 10
00 份，同时指定 12 时准时送到，只有丽华快餐能快速反应讲 OK。
丽华快餐在中国餐饮业可谓一个传奇，因为这家在全国 12 个都市经营却
看不到一块招牌、一个销售点的企业，仅仅凭 2000 元起家，现在却能每天卖
出 15万份盒饭，成为内地目前最大的中式快餐企业，也是唯独实现跨区域经
营的外送快餐品牌。
让快餐快起来
丽华董事长蒋建平做过一个调查， 30 分钟是人们心理承担的极点。 “快的
标准确实是从同意订餐到顾客收到的时刻不超过 30 分钟， 这是我们的生死线。
快餐业的门槛专门低，我们只有跑得更快，才能不被别人追上。 ”
丽华没有真正意义上的店铺， 而是承包国有企业闲置下来的食堂， 并按照
快餐的要求稍加改造， 为单位改善伙食的同时为周边的顾客送餐。 利用这种方
式， 丽华快餐的门店四面开花， 产生了快速的链式效应， 也形成了一个全面的
送餐网络。而送餐半径减小，送餐速度自然就会加快。
没有资金， 无法购买大量的送餐摩托车， 丽华快餐想到了租用车辆。 人手
不够，就连人带车一块租。 “我们对那些有车的无业人员连人带车一起租借，
他们只在中午送餐的那个时刻段归我们所有， 我们付给工资， 而下班以后， 他
们还能够连续做他们的情况。 ”那个方案，既满足了丽华资金的缺口，又满足
了市场对送餐的量、速度的要求，还为有车的人提供了额外的收入。
够“快”了，就要更快，要满足 30 分钟送达，丽华制造性提出“固定加
流淌仓储中心”的概念，织成了一张覆盖整个城区的网络。丽华进驻大都市，
第一会建立生产中心和调度中心。 在确定该都市核心商业圈后， 丽华会逐步在
这些地点建立固定的仓库， 这些点差不多能覆盖整个他们承诺的区域。 围绕这
些固定的点，他们按照每天订单的情形，在中餐时刻配备一定数量的盒饭。 在
非商业圈，他们用十几台车装载一定数量的饭盒分布在这些区域， 形成一个流
淌的“仓储中心”。送餐员就守候在这些固定的和流淌的“仓储中心”，公司指 令一到，赶忙动身，摩托车跑远点的，自行车跑近点的。他们有的只是“二传”， 并不直截了当把盒饭送到客户手中，而是送给等候在某写字楼门口的送餐员， 然后赶忙回到原地待命。这一切，都由调度中心来指挥和谐。
既然快餐的核心竞争力确实是要快，在“快”字上，丽华快餐进行了大投 入，用机动车代替了非机动车……送餐队伍最早使用 BP机、对讲机、手机等
通讯工具，后来又使用网络，现在还使用 GPS定位系统，这大大提升了工作 效率。这些投入，目的只有一个：让快餐快起来。
永久走在市场前面
快和准时是快餐行业吸引顾客的核心特色。只是，单凭这两项还不足以领 跑中国的快餐市场。2007丽华成功获得了晨兴科技1000万美元风险投资，该 笔投资将关心丽华快餐进入全国更多一线都市。2008年，丽华快餐还承接了 北京奥运会的送餐任务，成为北京奥运最大的团膳业务供应商。 作为国内中式 快餐业的领跑者，丽华差不多在行业中推出了许多第一。
除了第一个承诺在一定区域内30分钟内送达，丽华快餐依旧中国首家采 纳“800受话方付费”订餐的；是行业内第一个运用电脑化接线治理送餐，实 现网上订餐的；第一个建立了国家级生化实验室来检测其饭菜质量； 第一个在
送餐时引入GPS全球定位系统；第一个推出营养配餐和行业标准……
丽华创新的脚步没有停止，2008年，投资5000万人民币的“快餐工厂” 马上在北京落成，此举将开启中式快餐“工厂化时代”的大门，公司 2008年 的销售目标是5个亿。丽华已规划出以后三年在 NASDAQ上市的进展战略， 蒋建平讲，“我们的目标确实是争取做一个中式快餐的世界品牌，我们也对那 个市场有信心。”
（二）、【模式解析】
企业名称
丽华快餐
主营业务
外送快餐
价值主张
“快”字当先，速度第一，理念超前；以顾客为中心，注 重快餐行业的快和准时性；持续创新，永久走在市场前面。 1、无店铺经营:~丽华是“专做外卖，不做堂吃”，在全 市范畴内通过承包闲置食堂建设生产工厂， 通过互联网和 电话订餐，然后由各配送点将快餐分别送出。
模式核心
2、强大的物流体系：丽华运用信息化手段最大限度地促 进了物流体系建设。按照各网点需求量进行汇总，通过信 息化的平台通知合格供应商配送到各物流中心，再从各物 流中心配送到下辖的网点。
3、中式快餐标准化：包括连锁标准化、产