文档介绍：散养土鸡蛋的营养价值真假辨别方法
散养土鸡蛋的营养价值有哪些呢?下面是的散养土鸡蛋的营养价值，欢迎阅读。
L 土鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋 品质自然会好。
.土鸡产蛋很少，养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽-3不饱和脂肪酸3- 3和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醵的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧 咪伽-3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。
. 土鸡蛋微量元素含量高。
. 土鸡蛋无激素和抗生素残留。
.土鸡蛋在自然环境下生长，受人为因素干扰少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和药渣 等含有激素和抗生素的〃饲料”等问题，因而抗生素在鸡蛋中残留少，不会引起耐药性的病 原菌株数量增加，被变异细菌感染患病后，治愈困难，对人体无潜在危害性。
.土鸡蛋口感更好土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎 蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸 蛋或打蛋花用。土鸡蛋的口感更好。
每100克所含营养元素：
热量138千卡硫***素0. 12亳克钙76亳克蛋白质14. 4克核黄素0. 19亳克镁5亳克脂 . 6克维生素C0亳克钵0. 06亳克膳食纤维0克维 生素E1. 36亳克锌1. 28亳克维生素A199微克胆固醇1338亳克铜0. 32亳克胡罗卜素1微 克钾244亳克磷33亳克视黄醇当量72. 6微克钠174亳克硒11. 5微克。
销售染蛋色素冒充土鸡蛋价格翻7倍
最近"染色鸡蛋”很普遍,在鸡饲料中添加少量红、黄色素，“没几天,鸡下的蛋蛋黄颜色 就深了，这样的蛋可以按土鸡蛋的价卖,更赚钱在市场上,土鸡蛋的价格明显高于普通鸡 蛋。
食品安全专家云无心认为,如有不法养殖者使用价格低廉的工业色素,将会对食用者健 康造成威胁。同时，以染色鸡蛋冒充土鸡蛋进行销售,则属商业欺诈行为。
食品与营养专家范志红表示,国家没有土鸡蛋的相关标准,并且在营养方面,土鸡蛋与 普通鸡蛋并没有什么差别，因此建议消费者不要盲目迷信土鸡蛋,并警惕买到假冒的〃染色 蛋”。
根据2021年10月农业部全国农产品批发市场价格行情显示,普通鸡蛋的价格为6ro 元/公斤不等,而记者在多家电商平台发现,有些土鸡蛋的价格甚至高达
87元/公斤,是普通 鸡蛋的8倍,而且通常论个儿卖。
普遍的认识是鸡蛋体型小、蛋黄颜色深是土鸡蛋的特征。但不良商贩却利用我们的普 遍观点，把洋鸡蛋中体型小的挑出来冒充土鸡蛋，在鸡的饲料中加色素让鸡蛋的蛋黄颜色 更深。这样的鸡蛋品质比洋鸡蛋都差，价格却接近土鸡蛋，这种手法欺骗了广大消费者。
土鸡蛋的颜色差异性较大
根据鸡蛋体型大小和蛋黄颜色判断土鸡蛋的标准己经不能适应。不过还是有很容易的 办法区分鸡蛋是否为土鸡蛋。下面提供的两种辨别方法直观清楚，抓住了土鸡蛋的本质特 征。
方法一:第一眼辨真假。尽管体型小的鸡蛋不一定是土鸡蛋，但从外观上还是可以轻 松地辨别真假土鸡蛋。由于土鸡散养，个体差异较大，反应在鸡蛋上的个体差异也比较大, 特别是鸡蛋大小、形状和颜色。一般散养鸡场会按鸡蛋大小分类，在市场上看见的一批鸡 蛋大小大体相当，但颜色确是有较大差别。当一批10余个鸡蛋颜色差异性明显时，可基 本判断是土鸡蛋，反之，则是