西红柿性状测定.doc

文档介绍：. -
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西红柿中Vc含量的测定〔直接碘量法〕
【实验目的】
。。
，熟悉直接碘量法根本原理及操作过程。
，注意饮食质量，提高安康意识。
【设计原理】
【 主要的反响方程式】
维生素C又称抗坏血酸Vc,分子式C6H8O6.
Vc具有复原性,可被I2定量氧化,:C6H8O6+I2= C6H6O6+2HI
通过消耗碘溶液的体积及其浓度，计算试样中维生素C的含量。
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用直接碘量法可测定药片,注射液,饮料,蔬菜,水果等的V含量.
游离I2容易挥发损失,-离子 ,-离子,引起I2浓度增加:4 I-+O2+4H+=2I2+2H2O
此氧化作用缓慢,但能为光,热,及酸的作用而加速,,所以I2应防止与这类物质接触.
I2 ,在PH=9-10间稳定,所以在Na2S2O3溶液中参加少量的Na2CO3· Na2S2O3见光易分解可用棕色瓶储于暗处,经8-14天,:K2Cr2O7与KI先反响析出I2:析出的I2再用标准的Na2S2O3溶液滴定:.
碘量法的根本反响式:2S2O32-+I2=S4O62-+2I-
标定Na2S2O3溶液时有:
6I-+Cr2O72-+14H+=2Cr3++3I2+7H2O 2S2O32-+I2=S4O62-+2I-
Na2S2O3