文档介绍：食品卫生管理制度
一、卫生管理制度
本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对食品卫生安全负全面责任。
主管厨房负责人及厨师长，对食品卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。
组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。
制订食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。
对食品卫生检验工作进行管理。
组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。
接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。
二、从业人员健康检查制度
食品从业人员应按《食品卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。
新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的， 不得从事接触直接入口食品的工作。
从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的应立即脱离工作岗位， 待查明原因、 排除有碍食品卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。
三、从业人员卫生知识培训制度
应按《食品卫生法》有关规定，每年接受食品卫生法律法规及相关卫生知识的培训学****经考核合格后方可上岗。
新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。
应定期组织从业人员学****食品卫