蛋白质的二级结构.ppt

文档介绍：蛋白质的二级结构
肽键
肽键由于共振而具有局部双键性质，因此，
肽键比一般C-N键短，且不能自由旋转
肽键原子及相邻的a碳原子组成肽平面
相邻的a碳原子呈反式构型
蛋白质的二级构造
概念：
蛋白质分子中某一段肽链的局部空间构造，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象.
蛋白质二级构造的主要形式
-螺旋 (  -helix )
-折叠 ( -pleated sheet )
-转角 ( -turn )
无规卷曲 ( random coil )
〔一〕 -螺旋
1951年提出  -螺旋构造模型
背景知识
肽键具有局部双键性质。
充分意识到氢键在蛋白质构造中的重要作用。
X-射线晶体学研究说明组成头发和豪猪刺的蛋白质的空间构造里存在重复构造。
特征：1、 ，;
2 、 螺旋体中所有氨基酸残基R侧链都伸向外侧，链内氢键几乎都平行于螺旋轴;
3、每个氨基酸残基的>N-H与前面第四个氨基酸残基的>C=0形成氢键，肽链上所有的肽键都参与氢键的形成。