文档介绍：学校食堂从业人员工作管理制度
1、严格遵守学校规章制度，准时上下班，不无端缺席。
2、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，积极热情，礼貌待人。
3、爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。
4、食堂从业人员每年必要进行健康检查，新参加工作和暂时参加工作食品生产经营人员都必要进行健康检查，获得健康证明后方可参加工作。
5、食堂从业人员应有良好个人卫生习惯。必要做到：
（1）工作前、解决食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。
（2）穿戴清洁工作衣帽，并把头发置于帽内。
（3）不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。
（4）不得在食品加工和销售场合内吸烟。
（5）工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。
6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。
7、加强业务培训，提高烹饪技术。
8、作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生
学校食堂工作管理制度
  
      一、食堂工作人员实行定员、定岗、定责，坚持持证上岗，非工作人员不得随意进出食堂。
      二、加强成本核算，减少成本，杜绝挥霍，帐目日清月洁，定期发布，努力做到收支平衡。
      三、食堂设备、炊具、用品等，由专人保管，未经批准，不得擅自借出或挪作它用。
      四、不赊欠饭菜，不出售、不外借生食，不代私人加工饭、菜、馍。食堂工作人员来客，按指定量由班长负责出售。
      五、搞好饮食卫生，做到锅台、菜案、面案、机械设备保持干净，炊具、用品定期消毒。地、墙、灶、顶无灰尘，食堂内无鼠、无苍蝇、无蚊虫。
      六、健全粮食、蔬菜、调料、燃料等物品采购、验收和领用制度。要防火、防盗、防毒，不出售不卫生食品。
      七、准时上下班，病事假必要按规定办理请假手续；双休日、节假日轮流值班。
      八、要妥善保养、及时检修锅灶、冷藏库、锅炉、水、电、液化气管线及其她设备，严防安全事故发生。
  
食堂卫生工作制度
      一、卫生允许证要悬挂于显目处，从业人员必要佩带健康证上岗。
      二、食堂工作人员必要注重个人卫生，要勤洗澡、勤理发，不得留长发、留指甲、涂指甲油、戴戒指。
      三、禁止面对食品打喷嚏、咳嗽及其她有碍食品卫生行为发生。卖饭、菜时要戴口罩。
      四、不准在食品加工和销售场合内吸烟、吃带皮瓜果食品。
      五、上班时间必要穿着整洁工作服，不准穿拖鞋，头发应梳理整洁并置于帽内。
      六、食堂、餐厅内外要保持整洁。炊具、用品要经常清洗，定期消毒。严格执行《食堂卫生法》。
      七、粮、菜务必洗净，方可入锅。剩饭、剩菜必要高温加热后出售，绝不卖变质、霉烂食物，不以次充好。
  
食堂从业人员卫生规定
      一、认真学习《食品卫生法》有关规范性文献 及卫生原则，经卫生知识、法规培训、考核合格后方能上岗。
     二、食堂从业人员每年必要进行健康检查，新参加工作人员都必要进行健康检查，获得健康证明后方可参加工作。
     三、凡患有痢疾、伤寒、****性肝炎等消化道疾病（涉及病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其她有碍食品卫生疾病，不得从事学校食堂工作。
     四、食堂从业人员及集体餐分餐人员在浮现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生病症时，应及时脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生病症或治愈后，方可重新上岗。
     五、食堂从业人员应有良好个人卫生习惯。做到工作前、解决食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。
     六、不得在食品加工和销售场合内吸烟。
  
仓库卫生制度
      一、库房必要保持通风、干燥，采用防鼠、防虫、防霉办法。
      二、食品要分类、分架、离地、离墙存储，做到先进先出。
      三、定型包装食品和食品添加剂，必要有产品阐明书或者商品标志，必要符合《食品通用标签原则》规定。
      四、入库食品入库存日期及数量应挂牌标明，并做好食品质量检查验收登记工作。
      五、肉类、水产等易腐食品应冷藏储藏，做到生熟分开，成品与半成品分开。冷库（冰箱）应定期除霜。
      六、经常清扫，保持库内、外环境清洁卫生。
  
餐具消毒制度
       一、须有专（兼）职餐具消毒员。
       二、须设有单独或相对独立餐具洗消场合，购买洗消设施。
       三、采用煮沸法、流动蒸汽消毒法或电子消毒柜等进行餐具消毒。
       四、餐具实行一人一用一消毒。
       五、餐具消毒必要按照一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁